Dieses aromatische Sommer-Sugo verbindet sonnengereifte Tomaten mit Fenchel, Lauch, Paprika und frischen Kräutern zu einer wunderbar vielseitigen Gemüsesauce. Ob zu Pasta, Kartoffeln, auf Pizza oder als Basis für viele weitere Gerichte – ein Glas davon im Kühlschrank ist pures Soulfood.
Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.
Leichtes Grillpaprika Süppchen Beitrag lesen »
Wenn Gemüse im Ofen langsam karamellisiert, entstehen oft die besten Gerichte. Diese Harissa-Melanzani brauchen nur wenige Zutaten und sind trotzdem voller Geschmack. Außen würzig, innen herrlich weich und cremig – dazu ein Klecks kühler Kokosjoghurt und schon entsteht ein unkompliziertes Soulfood, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.
Harissa Melanzani Beitrag lesen »
Diese würzige Erbsenkaltschale vereint die natürliche Süße von Erbsen mit frischen Kräutern, einer feinen Zitronennote und angenehmer Schärfe. Dank veganer Crème fraîche oder Skyr wird sie wunderbar cremig, bleibt dabei aber angenehm leicht.
Spicy Erbesenkaltschale Beitrag lesen »
Dieser bunte Protein-Brokkolisalat ist der beste Beweis dafür, dass gesunde Küche unglaublich sättigend und voller Geschmack sein kann. Knuspriger Räuchertofu, gerösteter Brokkoli, Kichererbsen und Hanfsamen liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß, während das cremige Ahorn-Tahin-Dressing alles wunderbar verbindet.
Protein-Brokkolisalat Beitrag lesen »
Wenn du klassische Mayonnaise liebst, aber nach einer leichteren Alternative suchst, wirst du dieses Rezept feiern.
Avocado Mayonnaise Beitrag lesen »
Dieser Papaya-Quinoa-Salat ist das perfekte Sommergericht für heiße Tage. Die süße Papaya harmoniert wunderbar mit dem nussigen Quinoa, während Feldsalat, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie für Frische und Biss sorgen.
Papaya Quinoa Salat mit veganem Mozarella Beitrag lesen »
Dieser toskanisch inspirierte Sommereintopf vereint buntes Gemüse, weiße Bohnen und mediterrane Kräuter zu einer herrlich leichten Mahlzeit.
Toskanischer Sommereintopf Beitrag lesen »
Ein paar sonnengereifte Tomaten, knackigen Mais, frisches Basilikum und einen Spritzer Zitrone – mehr braucht diese herrlich frische Salsa nicht. Sie passt perfekt zu Grillgerichten, Ofenkartoffeln, Tortilla-Chips, Bowls oder einfach als leichter Sommersalat an heißen Tagen.
Mais Tomaten Salsa Beitrag lesen »
Dieser Kartoffelsalat verbindet zarte Kartoffeln mit würzigen Käferbohnen, frischem Rucola und einem aromatischen Dressing aus Apfelessig und Kürbiskernöl.
Kartoffelsalat mit Käferbohnen und Ruccola Beitrag lesen »
Dieser Erdbeer-Chia-Pudding besteht aus wenigen Zutaten, ist schnell vorbereitet und schmeckt herrlich frisch nach Sommer. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, einem Hauch Zitrone und kleinen Schokostückchen macht ihn zum perfekten Frühstück, Snack oder Dessert.
Erdbeer Chia Pudding Beitrag lesen »
Wer sagt eigentlich, dass Tsatsiki immer mit Gurke gemacht werden muss?
Dieses Kohlrabi-Tsatsiki ist eine herrlich frische Alternative zum Klassiker. Der Kohlrabi sorgt für einen angenehm milden Biss, während Knoblauch, Zitrone, Dill und Minze für das typische Tsatsiki-Aroma sorgen. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Ofengemüse, Falafel und Grillgerichten.
Kohlrabi Tsatsiki Beitrag lesen »
Wenn frische Erdbeeren Saison haben, gibt es für mich kaum etwas Besseres als selbstgemachte Erdbeer-Topfenknödel, oder, wie ich sie nenne: Erdbeer-TopVenknödel.
Erdbeer-Topfenknödel (vegan&glutenfrei) Beitrag lesen »
Dieses Heidelbeer-Mousse besteht aus nur wenigen Zutaten und überrascht mit einer wunderbar cremigen Konsistenz. Der Seidentofu sorgt für eine luftige Leichtigkeit, während Heidelbeeren und Zitrone eine fruchtig-frische Note beisteuern.
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