Manchmal braucht es gar nicht viel, um etwas richtig Gutes auf den Teller zu bringen. Ein paar Kartoffeln, frische Kräuter, ein bisschen Würze – und schon entstehen diese wunderbar goldbraunen Kartoffel Bratlinge. Außen knusprig, innen weich und herrlich aromatisch.
Ich wollte eigentlich nur einfache Kartoffelbratlinge machen. Herausgekommen sind allerdings welche, die bei uns schneller verschwunden waren, als ich schauen konnte. Sie sind unkompliziert, machen satt und schmecken genauso gut zu einem frischen Salat wie mit einem würzigen Dip oder einfach direkt aus der Pfanne.
Und ja: Bei uns waren zehn Stück plötzlich weg. Ich erwähne keine Namen.
Warum du diese Kartoffel Bratlinge lieben wirst
- Außen knusprig, innen wunderbar weich – genau das, was ein guter Kartoffelbratling können muss.
- Frische Kräuter machen den Unterschied: Thymian und Oregano geben den Bratlingen ein herrlich duftendes, mediterranes Aroma.
- Wenige Zutaten, großer Geschmack: Kein kompliziertes Rezept und keine endlose Zutatenliste.
- Natürlich vegan und glutenfrei – und damit perfekt für deine Küche.
- Unglaublich vielseitig: Als Hauptgericht mit Salat und Dip, als Beilage oder einfach direkt aus der Pfanne.
- Meal-Prep-tauglich: Die Bratlinge lassen sich wunderbar vorbereiten und später wieder aufwärmen.
- Und vielleicht der wichtigste Punkt: Sie verschwinden verdächtig schnell. Zehn Stück pro Person sind offenbar keine theoretische Möglichkeit.
Zutaten Für ca. 15 Kartoffel Bratlinge
2 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Reismehl
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
100 g vegane Crème fraîche oder veganer Skyr
1 EL geschrotete Leinsamen – optional
1 gute Handvoll frischer Thymian
1 gute Handvoll frischer Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in ausreichend Salzwasser weich kochen. Anschließend gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.Kartoffelmasse herstellen
Die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben, möglichst gleichmäßigen Stampf zerdrücken. Nicht pürieren – ein bisschen Struktur darf ruhig bleiben.Alles vermengen
Reismehl, gemahlene Flohsamenschalen und – wenn verwendet – die geschroteten Leinsamen dazugeben. Vegane Crème fraîche unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Thymian und Oregano von den Stielen zupfen, grob hacken und ebenfalls unter die Kartoffelmasse mischen.
(Die Masse sollte weich, aber gut formbar sein. Falls sie noch zu weich ist, einfach esslöffelweise etwas Reismehl ergänzen.)Quellen lassen
Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit Flohsamenschalen und Leinsamen Flüssigkeit aufnehmen und die Masse schön formbar wird.Bratlinge formen
Mit einem Esslöffel portionsweise Masse abstechen und mit den Händen zu etwa gleich großen, flachen Bratlingen formen.Goldbraun braten
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffel Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Je nach Dicke dauert das ungefähr 3–5 Minuten pro Seite.
Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten noch warm servieren.
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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