Fruchtig, frisch und voller wertvoller Nährstoffe: Dieser Papaya-Quinoa-Salat ist das perfekte Sommergericht für heiße Tage. Die süße Papaya harmoniert wunderbar mit dem nussigen Quinoa, während Feldsalat, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie für Frische und Biss sorgen. Abgerundet wird der Salat mit einem einfachen Limetten-Dressing und cremigem veganem Mozzarella. Ein leichtes, gesundes Gericht, das sättigt, ohne zu beschweren – ideal als Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep für unterwegs.
Nährstoffhinweise
Quinoa zählt zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Gemeinsam mit frischem Gemüse, Feldsalat und Papaya entsteht ein nährstoffreicher Salat, der viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe liefert.
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten
- 450 g gekochter Quinoa (ca. 150 g ungekocht)
- 400 g Papaya
- 4–5 Frühlingszwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 große Handvoll Feldsalat (Vogerlsalat)
Für das Dressing:
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Optional: Chilliflocken (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
- Die Papaya schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Staudensellerie klein würfeln.
- Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Quinoa, Papaya, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Feldsalat in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Das Dressing anschließend über den Salat geben und alles gute vermengen.
- Den veganen Mozzarella in kleine Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen darf.
