Cremig, leicht und überraschend lecker.
Wer einmal eine selbstgemachte Mayonnaise aus Seidentofu probiert hat, versteht schnell, warum sie so beliebt ist.
Sie ist wunderbar cremig, angenehm würzig und deutlich leichter als klassische Mayonnaise. Während herkömmliche Mayo fast vollständig aus Öl besteht, sorgt hier der Seidentofu für die cremige Konsistenz. Das Ergebnis ist eine frische, luftige Alternative, die weder schwer im Magen liegt noch viel Aufwand macht.
Besonders praktisch: Die Zutaten landen einfach gemeinsam im Mixer und sind innerhalb weniger Minuten fertig verarbeitet.
Die Mayonnaise passt hervorragend zu Kartoffelsalat, Sandwiches, Ofengemüse, Burgern oder als Basis für cremige Dressings und Dips.
Zutaten Für etwa 300 ml Mayonnaise
200 g Seidentofu
2 TL mittelscharfer Senf
½ kleine Zwiebel
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
½ TL Kurkuma
5 Kapern
2-3 EL mildes Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
½ TL Kala Namak
Prise Salz, nach Geschmack
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Gurkerlwasser (optional, aber sehr empfehlenswert)
Zusätzliche Optionen
– zusätzlicher Zitronensaft für mehr Frische
– Knoblauch für eine Aioli-Variante
– frische Kräuter für eine Kräutermayonnaise
Zubereitung
Seidentofu zusammen mit Senf, Zwiebel, Apfelessig, Gurkerlwasser, Ahornsirup, Kurkuma, Kala Namak, Kapern und Öl in einen Mixer geben.
Alles für etwa 1–2 Minuten cremig pürieren, bis eine glatte und luftige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas frischer mag, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Die Mayonnaise in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Da die Mayonnaise frische Zwiebel und Seidentofu enthält, würde ich sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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