Wer sagt eigentlich, dass Tsatsiki immer mit Gurke gemacht werden muss?
Dieses Kohlrabi-Tsatsiki ist eine herrlich frische Alternative zum Klassiker. Der Kohlrabi sorgt für einen angenehm milden Biss, während Knoblauch, Zitrone, Dill und Minze für das typische Tsatsiki-Aroma sorgen. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Ofengemüse, Falafel und Grillgerichten.
Zutaten
1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 350–400 g)
400 g Kokosjoghurt
2–3 Knoblauchzehen
Saft von ½ Zitrone
1 TL Cashewmus
1 TL Olivenöl
1 kleiner Spritzer Agavensirup
1–2 EL frischer Dill, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- einige frische Minzblätter, fein geschnitten
- etwas zusätzlicher Dill zum Garnieren
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Wer ein besonders cremiges Tsatsiki möchte, kann den Kohlrabi anschließend leicht ausdrücken.
Kokosjoghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Cashewmus, Olivenöl, Agavensirup sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren.
Den Dill fein hacken. Optional auch einige Minzblätter in feine Streifen schneiden.
Kohlrabi, Dill und Minze in eine Schüssel geben und mit der Joghurtcreme vermengen.
Das Tsatsiki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischer Minze oder Dill garnieren.
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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