Mein liebster Soulfoodfriend und Rohkostqueen Michaela Russmann teilt heute ihr liebstes Rohkost-Rezept mit mir, und ich kann euch sagen, es ist nicht nur frisch, knusprig, knackig und richtig lecker, sondern auch eine echte Augenweide mit all den Farben, die dabei zusammenspielen. Das Auge isst ja bekanntlich immer mit, daher bin ich mir sicher, es wird euch genauso gut schmecken wie mir.
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten
- 3-4 Karotten (geschält)
- 100g Cashewkerne
- 1 handvoll Pistazien (und etwas mehr zum Dekorieren)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Granatapfel
- 50 ml Wasser
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Die Karotten mit einem Sparschäler in Streifen schneiden, gut einsalzen und 10 min ziehen lassen. Sie werden dadurch ganz weich und das Salz kann später abgespült werden.
Die Cashewkerne, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Wasser und Salz in den Blender geben und grob pürieren.
Die Handvoll Pistazien hacken und unterrühren.
Den halben Granatapfel entkernen und das meiste davon beifügen.
Den Vogerlsalat anrichten und mit dem Dressing nach Wahl beträufeln.
Die Karottenstreifen mit der Cashewcreme befüllen, vorsichtig einrollen und anschließend auf dem Vogerlsalat anrichten und mit den restlichen Pistazien- und Granatapfelkernen garnieren. Dann nur noch genießen.
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Eure Michi und eure Jasmin
