Diese glutenfreien Sesam-Schnecken sind der beste Beweis dafür, dass es für fluffiges, herzhaftes Gebäck keine Gluten braucht. Durch die Flohsamenschalen bekommt der Teig eine erstaunliche Elastizität, geht wunderbar auf und lässt sich sogar formen und einrollen. Außen knusprig durch Olivenöl und schwarzen Sesam, innen weich und saftig – perfekt als Beilage, Snack oder zu Salaten und Suppen.
Zutaten
Zutaten (für 8 Schnecken)
200 g Vollkorn-Reismehl
100 g Hafermehl (glutenfrei)
30 g Kartoffelstärke
1 EL gemahlene Flohsamenschalen (ca. 10 g)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
350 ml lauwarmes Wasser
Olivenöl zum Bestreichen
Schwarzer Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Lauwarmes Wasser zügig einrühren und rasch mit einem Löffel verrühren. (Die Flohsamenschalen beginnen sofort zu binden.)
- Teig für ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen.
- Teig nun in 8 Portionen teilen.
- Jede Portion mit den Händen zu einer länglichen Rolle formen und zu einer Schnecke einrollen.
- Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
