Saftig, aromatisch und die perfekten cozy Herbstvibes. Dieser Birnen-Gugelhupf ist Soulfood pur. Er kommt ganz ohne Gluten und raffinierten Zucker aus, ist dabei aber voller guter und gesunder Zutaten. Und das Beste ist: Er schmeckt, als hätte Oma ihn gebacken!
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten
200 g Reisvollkornmehl
80g gemahlene Mandeln
50g Kartoffelmehl
80-90g Kokosblütenzucker
2TL Backpulver, 1TL Natron, 1 Prise Salz
1TL Zimt, ½ TL Vanille, 1 Prise Kurkuma
2TL Flohsamenschalen gemahlen in ½ Tasse Wasser
150-180ml Pflanzenmilch (zb. Sojadrink)
60g neutrales Öl
1 EL Apfelessig
2-3 EL Ahornsirup oder Agavensirup
2 Birnen, in kleine Stücke geschnitten
optional: 1 Schuss Rum
optional für Deko: ½ Tafel Schoko (geschmolzen), Mandelplättchen
Zubereitung
Flohsamenschalen in Wasser quellen lassen (ca 5 Minuten).
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Anschließend Pflanzenmilch (ich habe Sojadrink verwendet), Öl, Essig, Sirup und das Flohsamengemisch dazugeben und kurz verrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
Birnen schälen, in Stücke schneiden und (ggf. auch Rum) unterheben.
In eine gefettete Gugelhupfform füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
Gut abkühlen lassen, mit geschmolzener Schokolade (ich habe eine zuckerfreie verwendet) beträufeln und mit Mandelplättchen toppen.
Wenn du’s ausprobierst, markier mich gern oder schreib mir, ich freu mich über dein Feedback!
Eure Jasmin
