Knusprige Kruste, saftige Krume und ganz ohne Gluten: Dieses Baguette gehört definitiv zu meinen liebsten Brotrezepten.
Der Teig ist erstaunlich unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Kein Kneten, kein kompliziertes Formen und keine besonderen Backkünste – nur zügig verrühren, gehen lassen, formen und ab ins Rohr.
Das Ergebnis? Zwei rustikale Baguettes mit herrlich knuspriger Kruste und einer wunderbar weichen, aromatischen Krume. Perfekt für die Jause, zum Frühstück oder einfach noch warm mit einem guten Aufstrich.
Und falls tatsächlich etwas übrig bleibt: Unbedingt aufheben! Daraus lassen sich nämlich ganz fantastische knusprige Brotchips machen.
Warum du dieses glutenfreie Baguette lieben wirst
- Knusprig außen, weich und saftig innen – genau so muss ein gutes Baguette sein.
- Glutenfrei und trotzdem richtiges Brotgefühl – keine trockene oder bröselige Angelegenheit.
- Wenige Zutaten, einfache Zubereitung – kein kompliziertes Brotprojekt.
- Vollkorn-Reismehl und Hafermehl machen es schön aromatisch und sättigend.
- Ohne Ei, Milch und raffinierten Zucker – komplett pflanzlich.
- Kein aufwendiges Kneten nötig – der Teig wird einfach verrührt und darf anschließend in Ruhe gehen.
- Und übrig gebliebenes Brot muss keineswegs in den Müll: Aus den Scheiben oder Würfeln werden fantastische knusprige Brotchips.
In Olivenöl abgebraten und mit Olivenpaste bestrichen.
Mein absoluter Favorit diesen Sommer!
Hier ist mein erstes Baguette-Rezept als kurzes Video – Version 2.0. ist in Produktion und kommt bald!
Zutaten (für 2 Baguettes)
- 300 g Vollkorn-Reismehl
- 120 g glutenfreies Hafermehl
- 30-35 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1–1½ TL Salz
- 650-700 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Teig anrühren
Reismehl, Hafermehl, gemahlene Flohsamenschalen, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen. - Wasser dazugeben
Das lauwarme Wasser auf einmal dazugießen und alles mit einem Löffel zügig und kräftig verrühren. Anfangs wirkt der Teig ungewöhnlich flüssig – nicht irritieren lassen! Durch die Flohsamenschalen dickt er innerhalb kurzer Zeit deutlich an. - Quellen und gehen lassen
Den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sichtbar aufgegangen sein. - Baguettes formen
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Beide Teigstücke vorsichtig zu länglichen Baguettes formen. Dabei dürfen sie ruhig etwas unregelmäßig aussehen – genau das macht später die schöne, rustikale Optik aus. Wer mag, kann die Baguettes beim Formen leicht eindrehen. - Einschneiden
Die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. - Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 50–55 Minuten backen, bis die Baguettes eine schöne goldbraune, knusprige Kruste haben. - Auskühlen lassen
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Ich weiß. Das ist der grausamste Teil des ganzen Rezepts.
- Teig anrühren
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.
