Okay, das hier könnte auch euer neues Lieblings-Lunch werden! Meines ist es auf jeden Fall: Kartoffelrollen aus nur wenigen Zutaten, glutenfrei, vegan (eh klar) und super flexibel zu füllen. Sie sehen fancy aus, sind aber absolut anfängersicher. Probiert sie unbedingt aus!
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten für 2 Kartoffel-Wraps
800 g Kartoffel, geraspelt
150g Reismehl
4 EL Tapiokastärke (oder Speisestärke)
4 EL Flohsamenschalen
4 EL geschrotete Leinsamen
1 TL Salz, 1 TL Räucherpaprika, Prise Pfeffer
weitere Kräuter nach Belieben
150-200 ml warmes Wasser
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen und grob raspeln. Nicht ausdrücken.
Teig mischen: Reismehl, Tapioka, Flohsamenschalen, Leinsamen, Salz, Räucherpaprika, Pfeffer und Kräuter zu den Kartoffelraspel geben und vermengen.
Wasser einarbeiten: Warmes Wasser zugeben, bis ein feuchter, gut formbarer Teig entsteht. 2 Minuten gut durchmischen, dann 1 Stunde abgedeckt quellen lassen.
Teig ausrollen: Teig zuerst halbieren. Jede Hälfte zwischen zwei Backpapieren dünn und gleichmäßig ausrollen.
Backen: Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Die Wraps sollen fest, aber nicht hart sein.
Füllen & Rollen: Komplett auskühlen lassen. Nach Wunsch bestreichen und befüllen – z. B. so wie ich: veganer Frischkäse, Salat, Paprika, Avocado, Zwiebel, Zitronensaft, Ahornsirup, knusprig angebratener Räuchertofu. Dann vorsichtig einrollen, in Stücke schneiden und genießen!
Tipp 1: Man kann die Teige auch ganz lassen und als Wraps verwenden.
Tipp 2: Perfekt für Mealprep – schmeckt auch kalt richtig gut.
Wenn du die Kartoffelrollen ausprobierst, markier mich gern oder schreib mir, wie sie dir gelungen sind. Ich freu mich jedes Mal riesig über euer Feedback!
Eure Jasmin
