Spargelcreme Suppe

Zutaten

• • 500g grüner Spargel

  • 1 große weiße Zwiebel

  • 2-3 Kartoffeln (ca. 350g)

  • 800g Gemüsebrühe

  • 5 Kapern

  • Spritzer Zitronensaft

  • 1 EL Sojasauce

  • 1 EL Ahornsirup

  • 1 TL Majoran

  • 1 kleines Scheibchen frischer Ingwer

  • Olivenöl zum Braten

  • 1 Pck (250ml) Pflanzensahne (ich habe Mandelcuisine verwendet)

  • 1 EL Reismehl in ca 100ml Wasser, zum Eindicken der Suppe

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Beides in etwas Olivenöl für 2-3 min rösten (am besten schon im Suppentopf, damit man nachher nicht umfüllen muss). Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
2. Die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Den Spargel in Stücke schneiden und in die Gemüsebrühe geben. Sämtliche Gewürze – Sojasauce, Ahornsirup, Majoran, Zitronensaft, Ingwerscheibchen, 5 Kapern hinzufügen. Alles zwischen 10-15 min köcheln lassen.
3. Den EL Reismehl in den 100ml Wasser mixen, bis keine Klumpen mehr sind. Dann zusammen mit der Pflanzensahne in die Suppe einrühren. Weitere 2 min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4. Die ganze Suppe in einen Bender füllen und zu einer sämigen Creme mixen. Oder einen Stabmixer zum Pürieren verwenden.
5. Schlussendlich nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und genießen!

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Eure Jasmin