Es muss nicht immer Gazpacho sein.
Diese würzige Erbsenkaltschale vereint die natürliche Süße von Erbsen mit frischen Kräutern, einer feinen Zitronennote und angenehmer Schärfe. Dank veganer Crème fraîche oder Skyr wird sie wunderbar cremig, bleibt dabei aber angenehm leicht. Perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Mittagessen oder raffinierter Snack an heißen Tagen.
Warum du diese Erbsenkaltschale lieben wirst
- herrlich cremig – ganz ohne Sahne
- proteinreich durch Erbsen und veganen Skyr
- angenehm leicht und trotzdem sättigend
- frische Kräuter sorgen für ein herrliches Aroma
- feine Schärfe trifft auf natürliche Süße
- perfekt zum Vorbereiten
- ideal für heiße Sommertage
- in weniger als 15 Minuten zubereitet
Zutaten (für 4 Gläser)
250 g TK-Erbsen
160–170 ml Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
2–3 frische Salbeiblätter
1 kleiner Zweig Basilikum
1 TL gutes Olivenöl
3–5 EL vegane Crème fraîche oder veganer Skyr
1 TL weißes Mandelmus
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Messerspitze Paprikapulver edelsüß
Pfeffer zum Abschmecken
Optional zum Garnieren:
- rosa Pfefferbeeren
- Fleur de Sel
- Basilikumblätter
Zubereitung
Die TK-Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Es sollte am Ende nur noch wenig Flüssigkeit im Topf verbleiben.
Die Erbsen mitsamt der restlichen Brühe in einen leistungsstarken Mixer geben.
Zitronensaft, Salbei, Basilikum, Olivenöl, vegane Crème fraîche oder Skyr, Mandelmus, Knoblauch, Chili sowie Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
Alles für einige Minuten cremig pürieren, bis eine samtige, vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Anschließend mit Pfeffer abschmecken.
Die Kaltschale in Gläser oder kleine Schalen füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Fleur de Sel und rosa Pfeffer garnieren.
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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