Der Knödel aller Knödel – hier kommt er endlich. Glutenfrei, weich, süß, innen heißer Powidl und obendrauf eine leckere Mohnmischung. Ein Kindheitstraum kehrt zurück, nur diesmal vegan & glutenfrei. So gut, dass sich Nachbarskind, Rosa, gleich zum Verkosten einlädt – Mohnlächeln inklusive!
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten für 2 Knödel
- 110-120g Reisvollkornmehl
- 60-70g Tapiokastärke
- 1 guter EL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 170-180ml lauwarme Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 2-3 EL Agavensirup
- Powidl zum Befüllen (ca. 2 TL)
Zum Servieren:
- etwas vegane Butter, geschmolzen
- Agavensirup nach Geschmack
- Mohnmischung (bei mir: gemahlener Mohn & Kokosblütenzucker)
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Reismehl, Tapiokastärke, Flohsamenschalen, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.
- Flüssigkeit einrühren: Agavensirup in die lauwarme Pflanzenmilch rühren. Zur Mehlmischung geben und zügig verrühren. Der Teig wirkt zunächst ein wenig flüssig – das ist richtig so. Die Flohsamenschalen brauchen kurz, um anzudicken. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu trocken ist. Bei Bedarf ein paar weitere EL Pflanzenmilch dazugeben.
- Gehen lassen: Abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Füllen & formen: Teig in 2 Teile teilen. Jedes Stück flach drücken, 1 TL Powidl in die Mitte geben, Ränder sorgfältig verschließen. Falls nötig, die Finger dafür leicht befeuchten – der Teig ist eher weich als klebrig. Zu runden Knödeln formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Dampfgaren: Einen Topf mit Dampfeinsatz vorbereiten. Knödelunterseite leicht einfetten, damit nichts klebt. 15–17 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen. Wichtig: Deckel soll während der Zeit nicht geöffnet werden.
- Servieren: Mit etwas Agavensirup und geschmolzener veganer Butter übergießen. Mit Mohnmischung bestreuen. Noch warm genießen!
Probiert die Germknödel unbedingt aus und verratet mir, wie sie euch geschmeckt haben! Markiert mich gern in euren Kreationen oder schreibt mir direkt. Ich freue mich über euer Feedback.
Eure Jasmin
