Fenchel-Fans und Fenchel-Skeptiker aufgepasst: Dieses Rezept könnte eure Meinung für immer verändern! Im Ofen karamellisiert, mit frischer Zitrone, Thymian und einer cremigen Kokossauce – so habt ihr Fenchel garantiert noch nie probiert!
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten für 2 Portionen
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2 Fenchelknollen
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2-3 Stängel Thymian
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Saft von ½ Zitrone
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2-3 EL gutes Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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Für die Kokossahne
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120-130ml Kokossahne
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3–4 EL Wasser
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1 TL Ahornsirup
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3-4 EL Hefeflocken
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Saft von ½ Zitrone
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Salz, Pfeffer
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1 Handvoll veganen Streukäse
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optional: 1 Handvoll Walnüsse zum Dekorieren
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Zubereitung
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Fenchel waschen, die holzigen Stängel entfernen und die Knollen der Länge nach achteln. Auf ein Backblech legen, mit Thymian bestreuen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und bei 180 °C Umluft 15–20 Minuten im Ofen backen.
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Währenddessen die Kokossahne zubereiten: Dafür alle Zutaten außer dem Streukäse in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
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Den Fenchel aus dem Ofen nehmen, mit der Kokossahne übergießen, mit veganem Streukäse bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen.
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Serviervorschlag: Auf Kartoffelpüree und frischem Salat anrichten, mit Walnüssen bestreuen – und genießen!
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Probiert es unbedingt aus und verratet mir, wie es euch geschmeckt hat! Markiert mich gern in euren Kreationen oder schreibt mir direkt – ich freue mich riesig über euer Feedback.
Eure Jasmin
