Wenn im Garten die ersten Paprika reif werden oder sich der Kühlschrank plötzlich mit Gemüse füllt, das dringend verarbeitet werden möchte, ist dieses Grillpaprikasüppchen genau das Richtige. Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.
Warum du dieses Grillpaprikasüppchen lieben wirst:
- richtig leicht
- wunderbar cremig – ganz ohne komplizierte Zutaten
- Röstaromen aus dem Ofen sorgen für besonders intensiven Geschmack
- die Kartoffel macht die Suppe natürlich sämig
- Basilikum bringt eine herrlich frische Sommernote
- schnell vorbereitet – den Rest übernimmt der Backofen
- vegan, glutenfrei und perfekt zur Gemüseverwertung
Zutaten (für 2 Vorspeisenportionen)
2 große rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
1 kleine Kartoffel (ca. 120 g)
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
Zum Mixen:
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokoscuisine oder Kokoscreme
1 Knoblauchzehe
7–8 frische Basilikumblätter
1 TL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
optional 1 kleine rote Chili
Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Serviervorschlag:
Chiliflocken
frisches Basilikum
etwas Kokoscuisine oder Olivenöl
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Spitzpaprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Kartoffel gründlich waschen und – je nach Qualität der Schale – mit oder ohne Schale in Stücke schneiden.
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Etwa 30-35 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.
Das Ofengemüse zusammen mit Gemüsebrühe, Kokoscuisine, Knoblauch, Basilikum, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben der Chili in einen Hochleistungsmixer geben.
Alles fein pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch einmal kurz erwärmen.
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.
