Dieses Eis schmeckt nach Erinnerung. Wie diese cremigen Eis am Stiel aus der Kindheit namens cheezy – kennt ihr es noch? Nur dass in diesem hier keine künstlichen Aromen, keine Milch und kein Zucker drinstecken, sondern eine Handvoll Löwenzahnblüten von einer Wiese. Die Blüten geben eine überraschend warme, fast honigartige Note ab, die sich mit Cashews und Kokosmilch zu einer unglaublich cremigen Konsistenz verbindet. Selbst nach Stunden im Tiefkühler bleibt dieses Eis weich und zart.
Ein Stück Frühling. Am Stiel.
Zutaten (für ca. 8 große Eis am Stiel)
- 5–20 Löwenzahnblüten (nur gelb)
- 150 ml Mandelmilch
- 60–70 g Agavensirup
- 90 g Cashews, mehrere Stunden eingeweicht
- 250 ml cremige Kokosmilch (Dose oder Päckchen)
- 1 Prise Vanille
- etwas Zitronenschale (Abrieb)
- Optional für die Glasur: weiße Schokolade (z.B. mit Kokosblütenzucker gesüßt)
Zubereitung
- Cashews vorbereiten:
Cashews mindestens 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen. - Löwenzahn auskochen:
Löwenzahnblüten zusammen mit Mandelmilch und Agavensirup in einem kleinen Topf 3-5 Minuten sanft köcheln lassen. - Cremig mixen
Cashews in einen Hochleistungsmixer geben. Die warme Mandelmilch mit den Blüten dazugeben, ebenso Kokosmilch, Vanille und Zitronenschale. Alles 2–3 Minuten sehr fein mixen, bis eine vollkommen glatte, dick-cremige Masse entsteht. - Gefrieren
Die Masse in Silikon-Eisformen gießen und über Nacht tiefkühlen. - Optional glasieren
Das gefrorene Eis aus den Formen lösen. Weiße Schokolade schmelzen und die Eis am Stiel zur Hälfte eintauchen. Kurz fest werden lassen.
(Es schmeckt aber auch perfekt ohne Glasur, je nachdem, wie ihr es lieber mögt)
- Cashews vorbereiten:
Wenn du Lust auf ein so spezielles, gesundes, raffinierterzuckerfreis Eis hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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