Manchmal braucht es keine exotischen Zutaten für etwas ganz Besonderes.
Nur eine Handvoll Löwenzahnblüten, ein wenig Geduld – und plötzlich entsteht daraus eine Süßigkeit, die schmeckt, als hätte man flüssigen Sonnenschein eingefangen. Diese kleinen Gummibärchen erinnern im Geschmack erstaunlich an Honig. Warm, blumig, rund – und das ganz ohne Honig, ohne Gelatine und ohne raffinierten Zucker.
Ein Stück Wiese. In Herz- und Blütenform.
Zutaten (für ca. 15–20 kleine Formen)
- 1 Handvoll Löwenzahnblüten (ca. 8 Blüten, nur gelb)
- 120 ml Wasser
- Saft von ½ Zitrone
- 30 g Agavensirup (nach Belieben mehr)
- 1 TL Agar-Agar
Zubereitung
Löwenzahn auskochen:
Die Löwenzahnblüten sorgfältig vom grünen Strunk befreien. Blüten, Wasser, Zitronensaft und Agavensirup in einen kleinen Topf geben und etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.Fein mixen:
Die Mischung in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine gleichmäßig gelbe, flüssige Masse ohne Stücke entsteht.Agar-Agar einarbeiten:
Die Flüssigkeit abkühlen lassen (sie darf nicht mehr heiß sein). Agar-Agar einrühren, alles zurück in den Topf geben und noch einmal 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Das ist wichtig, damit das Agar-Agar später richtig geliert.In Formen gießen:
Die heiße Flüssigkeit zügig in Silikonformen füllen (z. B. Herz- oder Blütenformen). Vollständig auskühlen lassen, bis die Gummibärchen fest geworden sind. Das dauert etwa 30–60 Minuten.
Danach vorsichtig aus den Formen lösen.
Tipp: Mit nur 1 TL Agar-Agar bekommen die Gummibärchen eine perfekte, weiche Konsistenz.
Mit mehr werden sie sehr fest. Ich habe 1 ½ TL verwendet, da ich es gern fester mag 🙂
