Diese Quinoa Pattys sind wirklich die besten, die ich je gegessen habe. Saftig, würzig und genau das, was ein guter Veggie-Burger braucht. Wie immer vegan und glutenfrei. Übrigens die perfekte Füllung für meine glutenfreien Burger Buns (siehe voriges Rezept).
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten für 10-12 Pattys
350 g gekochter Quinoa (ca. 70g roher Quinoa)
200 g Reisvollkornmehl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
70ml Rote-Beete-Saft
2 EL Tomatenmark
2 EL Flohsamenschalen
2 EL geschrotete Leinsamen
3 El Kokosjoghurt
1 TL Senf
1 TL Salz, 1 TL Räucherpaprika, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Prise Pfeffer
Etwas Olivenöl zum Anbraten
optional: 2 EL geschrotete Leinsamen
optional: Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Oregano, Thymian)
Zubereitung
Quinoa vorbereiten: Quinoa heiß waschen, nach Packungshinweis kochen und vollständig auskühlen lassen.
Masse anrühren: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen.
Quellen lassen: Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit Flohsamenschalen und Mehl binden können.
Pattys formen: Aus der Masse Portionen abstechen, zu Kugeln rollen und flach drücken.
Anbraten: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Wenn du die Quinoalaibchen ausprobierst, markier mich gern oder schreib mir, wie sie dir gelungen sind. Ich freu mich über euer Feedback!
Eure Jasmin
