Wenn du Pistazien genauso gerne magst wie ich, dann sind diese Herzen genau das Richtige für dich. Sie schmecken genauso edel, wie sie aussehen: knackig, intensiv nussig und mit dieser perfekten Mischung aus Pistazie und Schokolade. Einfach gemacht, schnell gebacken – aber mit absolutem Suchtpotenzial!
Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!
Zutaten für ca. 35 Herzen
- 70 g Pistazien, gemahlen
- 70-80g Reisvollkornmehl
- 40g Mandeln, gerieben
- 40g Kokosblütenzucker
- 3 EL Kokosöl, flüssig
- 2-3 EL Ahornsirup
- 2-3 EL Pflanzendrink
- 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
- ½ Tafel zuckerfreie Schokolade, geschmolzen, zum Eintunken
- optional: fein gehackte Pistazien zum Dekorieren
- optional: ½ TL Matcha-Pulver für eine noch grünere Farbe
Zubereitung
Pistazienkerne mahlen. Zusammen mit Reismehl, geriebenen Mandeln und den restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Sirup, flüssiges Kokosöl und falls nötig 2-3 EL Pflanzendrink dazugeben und alles zu einem glatten, gut formbaren Teig kneten.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit er bindet und sich besser ausrollen lässt
Dann den Teig auf etwas Reismehl ausrollen und Herzen ausstechen.
Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Nicht länger, sonst trocknen sie aus.
Vollständig abkühlen lassen. Erst dann werden sie stabil.
Die Hälfte der Herzen in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen (ich habe eine mit Kokosblütenzucker gesüßte verwendet) und mit fein gehackten Pistazien bestreuen. Aushärten lassen. Genießen!
Wenn du die Kekse nachbackst, markier mich gern oder schreib mir, wie sie dir gelungen sind – ich freu mich über jedes eurer Fotos.
Eure Jasmin
