Samtig, aromatisch und wunderbar mild.
Wenn im Spätsommer die Tomaten im Garten gleichzeitig reif werden, ist diese Suppe die perfekte Möglichkeit, gleich eine ganze Menge davon zu verwerten.
Viele reife Tomaten treffen hier auf Kartoffeln, Cashews, frische Kräuter und ein wenig Ingwer. Die Kartoffeln und Cashews sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz und nehmen den Tomaten etwas von ihrer Säurespitze. Ein kleiner Schuss Tamari und Ahornsirup runden den Geschmack ab.
Einfach, cremig, voller Tomatengeschmack – und ohne unnötig viel Schnickschnack. Genau so muss eine Tomatensuppe sein.
Warum du diese Tomatencremesuppe lieben wirst
- richtig cremig, ganz ohne Sahne
- Cashews sorgen für eine wunderbar samtige Konsistenz
- Kartoffeln machen die Suppe schön vollmundig und nehmen den Tomaten etwas Säurespitze
- perfekt, um eine große Menge reifer Tomaten zu verwerten
- funktioniert wunderbar mit roten, gelben und dunklen Tomaten
- Basilikum und Bohnenkraut geben ihr eine frische, kräuterige Note
- Tamari und Ahornsirup sorgen für eine kleine herzhafte-süßliche Geschmackstiefe
- vegan und glutenfrei
- wenige Zutaten, aber trotzdem nicht langweilig
- und: Sie schmeckt nach Tomaten.
Zutaten Für 6 Portionen
ca. 1,5–2 kg reife Tomaten, gerne gemischt
2 mittelgroße Kartoffeln, ca. 250–300 g
1 große oder 2 kleine rote Zwiebeln
1 roter Paprika
1 Stück frischer Ingwer, ca. 15–20 g
100 g Cashews
ca. 700 ml Gemüsebrühe
2 EL glutenfreie Tamari
2–3 EL Ahornsirup
1 Handvoll frisches Basilikum
2–3 Zweige frisches Bohnenkraut (alternativ Oregano)
ca. 6–8 schwarze Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
etwas Olivenöl zum Anbraten
Zum Servieren
frisches Basilikum
ein paar Tropfen Olivenöl
nach Belieben etwas Pfeffer oder Kräuter
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein hacken. Paprika entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten grob zerteilen. Sehr kleine Tomaten können einfach halbiert werden.Zwiebeln und Kartoffeln anrösten
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin einige Minuten sanft anrösten. Paprika und Kartoffeln dazugeben und etwa 3 Minuten mitrösten.Die cremige Basis kochen
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Cashews, Tamari und Pfefferkörner hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.Tomaten und Kräuter dazugeben
Nun die vorbereiteten Tomaten, das Basilikum und das Bohnenkraut hinzufügen. Mit etwas Salz würzen und die Suppe weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und die Tomaten schön zerfallen.Cremig pürieren
Die Suppe vom Herd nehmen und die Kräuterzweige entfernen. Anschließend im Blender oder mit dem Stabmixer sehr fein und cremig pürieren. Je nach verwendeter Tomatenmenge und gewünschter Konsistenz bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.Abschmecken
Zum Schluss den Ahornsirup einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Tomaten besonders säuerlich waren, darf noch ein kleiner zusätzlicher Spritzer Ahornsirup hinein.Servieren
In Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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