Suppe-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/tag/suppe/ Gesunde Rezepte • Videos • Vegan Lifestyle Sun, 26 Jul 2026 13:25:50 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://soulfoodandfriends.com/wp-content/uploads/2025/08/favicon-150x150.png Suppe-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/tag/suppe/ 32 32 Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage https://soulfoodandfriends.com/gemuesecremesuppe-mit-kraeuterseitlings-einlage/ https://soulfoodandfriends.com/gemuesecremesuppe-mit-kraeuterseitlings-einlage/#respond Sun, 26 Jul 2026 13:17:43 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1649 Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist […]

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Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist meine kleine Gesundwerd-Suppe: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter, etwas Ingwer und zum Schluss knusprig gebratene Kräuterseitlinge als herzhaftes Topping. Sie ist wunderbar cremig – ganz ohne zusätzliche Sahne – und genau das Richtige für Tage, an denen man sich einfach etwas Gutes tun möchte.

Warum du diese Gemüsecremsuppe lieben wirst:

  • wunderbar cremig, ganz ohne Sahne
  • vollgepackt mit frischem Gemüse
  • aromatisch durch Fenchel, Oregano und Thymian
  • Ingwer sorgt für eine angenehm würzige Frische
  • perfekt für kalte Tage oder wenn man sich einfach etwas Wohltuendes gönnen möchte
  • vegan, glutenfrei und herrlich unkompliziert

ᐁ zum Rezept

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Zutaten Für vier Portionen

    • 120 g Lauch, in feine Ringe geschnitten

    • 500 g Kartoffeln

    • 2 Karotten

    • 1 kleine Fenchelknolle

    • 2 Liter Gemüsebrühe

    • 3 Stiele frischer Oregano

    • 1 TL frischer oder getrockneter Thymian

    • 2 Scheiben frischer Ingwer

    • 1 EL Olivenöl

    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

optional:

    • – ½ rote Chilischote oder ¼ TL Cayennepfeffer

Für das Topping:

    • 200 g Kräuterseitlinge

    • 1 EL Olivenöl

    • etwas Salz

optional:

    • frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung

    1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl einige Minuten glasig anschwitzen. Wer es gerne etwas würziger mag, gibt jetzt die fein gehackte Chili dazu.

    2. Die Gemüsebrühe angießen.

    3. Kartoffeln, Karotten und Fenchel grob würfeln und zusammen mit Oregano, Thymian und Ingwer in den Topf geben.

    4. Alles etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    5. Anschließend alles fein pürieren, bis eine besonders cremige Konsistenz entsteht.

    6. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

    7. Währenddessen die Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz goldbraun und knusprig anbraten.

    8. Die Suppe in Schalen füllen und die gebratenen Kräuterseitlinge als Topping darauf verteilen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Der Geschmack des Sommers – im Glas
Wenn der Kühlschrank voller Gemüse ist und alles verarbeitet werden möchte, entstehen oft die besten Rezepte. Dieses aromatische Sommer-Sugo verbindet sonnengereifte Tomaten mit Fenchel, Lauch, Paprika und frischen Kräutern zu einer wunderbar vielseitigen Gemüsesauce. Ob zu Pasta, Kartoffeln, auf Pizza oder als Basis für viele weitere Gerichte – ein Glas davon im Kühlschrank ist pures Soulfood.

Warum du dieses Sommer Sugo lieben wirst:

  • voller frischem und gesundem Sommergemüse
  • unglaublich vielseitig verwendbar
  • aromatisch durch frische Kräuter und Ingwer
  • perfekt zum Vorkochen
  • ideal zur Resteverwertung
  • ohne Industriezucker
  • vegan und glutenfrei
  • schmeckt am nächsten Tag fast noch besser

ᐁ zum Rezept

Sommer Sugo, Tomatensauce

Sommer Sugo, Tomatensauce

Sommer Sugo, Tomatensauce

Zutaten (für 2 Schraubgläser)

    • 1 EL Olivenöl

    • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

    • ¼ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten

    • 1 kleiner Fenchel, fein gewürfelt

    • ½ kleine Zucchini, gewürfelt

    • 1 kleiner roter Paprika, gewürfelt

    • 1 Karotte, grob geraspelt

    • 400 g stückige Tomaten (Dose oder Glas)

    • 1 EL Tomatenmark

    • 1 Stängel Liebstöckel, fein gehackt (oder ½ TL getrocknet)

    • 3 Stängel frischer Oregano, Blättchen abgezupft

    • 1 TL Salz, Prise Pfeffer

Würz-Sud:

    • 150 ml Wasser

    • 2 Knoblauchzehen

    • 2 dünne Scheiben frischer Ingwer

    • 5 schwarze Pfefferkörner

Außerdem:

    • 2 EL Tamari

    • 2 EL Ahornsirup

    • 1 EL Rotweinessig

Zubereitung

    1. Zwiebel und Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

    2. Lauch, Fenchel, Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

    3. Währenddessen Wasser, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner in einem Mixer fein pürieren.

    4. Den Würz-Sud zusammen mit den Tomatenstücken, Tomatenmark, Tamari, Ahornsirup, Rotweinessig sowie Liebstöckel und Oregano zum Gemüse geben.

    5. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce wunderbar aromatisch schmeckt.

    6. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das heiße Sugo sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen. Direkt verschließen.

Tipp: Das Sugo hält sich gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit kann es in sterilisierte Gläser abgefüllt und zusätzlich eingekocht werden.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/sommer-sugo/feed/ 1 Leichtes Grillpaprika Süppchen https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/ https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/#respond Thu, 16 Jul 2026 20:59:26 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1615 Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.

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Wenn im Garten die ersten Paprika reif werden oder sich der Kühlschrank plötzlich mit Gemüse füllt, das dringend verarbeitet werden möchte, ist dieses Grillpaprikasüppchen genau das Richtige. Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.

Warum du dieses Grillpaprikasüppchen lieben wirst:

  • richtig leicht
  • wunderbar cremig – ganz ohne komplizierte Zutaten
  • Röstaromen aus dem Ofen sorgen für besonders intensiven Geschmack
  • die Kartoffel macht die Suppe natürlich sämig
  • Basilikum bringt eine herrlich frische Sommernote
  • schnell vorbereitet – den Rest übernimmt der Backofen
  • vegan, glutenfrei und perfekt zur Gemüseverwertung

ᐁ zum Rezept

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Zutaten (für 2 Vorspeisenportionen)

    • 2 große rote Spitzpaprika

    • 1 rote Zwiebel

    • 1 kleine Kartoffel (ca. 120 g)

    • 1 EL Olivenöl

    • 1 TL Salz

Zum Mixen:

    • 150 ml Gemüsebrühe

    • 150 ml Kokoscuisine oder Kokoscreme

    • 1 Knoblauchzehe

    • 7–8 frische Basilikumblätter

    • 1 TL Ahornsirup

    • 1 EL Zitronensaft

    • optional 1 kleine rote Chili

    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Serviervorschlag:

    • Chiliflocken

    • frisches Basilikum

    • etwas Kokoscuisine oder Olivenöl

Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Die Spitzpaprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Kartoffel gründlich waschen und – je nach Qualität der Schale – mit oder ohne Schale in Stücke schneiden.

    3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Etwa 30-35 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.

    4. Das Ofengemüse zusammen mit Gemüsebrühe, Kokoscuisine, Knoblauch, Basilikum, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben der Chili in einen Hochleistungsmixer geben.

    5. Alles fein pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.

    6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch einmal kurz erwärmen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/feed/ 0 Spargelcreme Suppe https://soulfoodandfriends.com/spargelcreme-suppe/ https://soulfoodandfriends.com/spargelcreme-suppe/#respond Wed, 21 May 2025 05:07:26 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=847 Um der Spargelzeit gerecht zu werden, hier meine liebste würzige Spargelcremesuppe. ᐁ zum Rezept ᐅ zum Video   Hier ist […]

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Um der Spargelzeit gerecht zu werden, hier meine liebste würzige Spargelcremesuppe.

ᐁ zum Rezept

ᐅ zum Video

 

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

    • 500g grüner Spargel

    • 1 große weiße Zwiebel

    • 2-3 Kartoffeln (ca. 350g)

    • 800g Gemüsebrühe

    • 5 Kapern

    • Spritzer Zitronensaft

    • 1 EL Sojasauce

    • 1 EL Ahornsirup

    • 1 TL Majoran

    • 1 kleines Scheibchen frischer Ingwer

    • Olivenöl zum Braten

    • 1 Pck (250ml) Pflanzensahne (ich habe Mandelcuisine verwendet)

    • 1 EL Reismehl in ca 100ml Wasser, zum Eindicken der Suppe

    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Beides in etwas Olivenöl für 2-3 min rösten (am besten schon im Suppentopf, damit man nachher nicht umfüllen muss). Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Den Spargel in Stücke schneiden und in die Gemüsebrühe geben. Sämtliche Gewürze – Sojasauce, Ahornsirup, Majoran, Zitronensaft, Ingwerscheibchen, 5 Kapern hinzufügen. Alles zwischen 10-15 min köcheln lassen.
  3. Den EL Reismehl in den 100ml Wasser mixen, bis keine Klumpen mehr sind. Dann zusammen mit der Pflanzensahne in die Suppe einrühren. Weitere 2 min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  4. Die ganze Suppe in einen Bender füllen und zu einer sämigen Creme mixen. Oder einen Stabmixer zum Pürieren verwenden.
  5. Schlussendlich nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und genießen!

Ich freue mich jederzeit über Kommentare, Likes und Feedback.
Eure Jasmin

 

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