Pilze-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/tag/pilze/ Gesunde Rezepte • Videos • Vegan Lifestyle Sun, 26 Jul 2026 13:25:50 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://soulfoodandfriends.com/wp-content/uploads/2025/08/favicon-150x150.png Pilze-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/tag/pilze/ 32 32 Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage https://soulfoodandfriends.com/gemuesecremesuppe-mit-kraeuterseitlings-einlage/ https://soulfoodandfriends.com/gemuesecremesuppe-mit-kraeuterseitlings-einlage/#respond Sun, 26 Jul 2026 13:17:43 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1649 Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist […]

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Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist meine kleine Gesundwerd-Suppe: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter, etwas Ingwer und zum Schluss knusprig gebratene Kräuterseitlinge als herzhaftes Topping. Sie ist wunderbar cremig – ganz ohne zusätzliche Sahne – und genau das Richtige für Tage, an denen man sich einfach etwas Gutes tun möchte.

Warum du diese Gemüsecremsuppe lieben wirst:

  • wunderbar cremig, ganz ohne Sahne
  • vollgepackt mit frischem Gemüse
  • aromatisch durch Fenchel, Oregano und Thymian
  • Ingwer sorgt für eine angenehm würzige Frische
  • perfekt für kalte Tage oder wenn man sich einfach etwas Wohltuendes gönnen möchte
  • vegan, glutenfrei und herrlich unkompliziert

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Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Zutaten Für vier Portionen

    • 120 g Lauch, in feine Ringe geschnitten

    • 500 g Kartoffeln

    • 2 Karotten

    • 1 kleine Fenchelknolle

    • 2 Liter Gemüsebrühe

    • 3 Stiele frischer Oregano

    • 1 TL frischer oder getrockneter Thymian

    • 2 Scheiben frischer Ingwer

    • 1 EL Olivenöl

    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

optional:

    • – ½ rote Chilischote oder ¼ TL Cayennepfeffer

Für das Topping:

    • 200 g Kräuterseitlinge

    • 1 EL Olivenöl

    • etwas Salz

optional:

    • frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung

    1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl einige Minuten glasig anschwitzen. Wer es gerne etwas würziger mag, gibt jetzt die fein gehackte Chili dazu.

    2. Die Gemüsebrühe angießen.

    3. Kartoffeln, Karotten und Fenchel grob würfeln und zusammen mit Oregano, Thymian und Ingwer in den Topf geben.

    4. Alles etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    5. Anschließend alles fein pürieren, bis eine besonders cremige Konsistenz entsteht.

    6. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

    7. Währenddessen die Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz goldbraun und knusprig anbraten.

    8. Die Suppe in Schalen füllen und die gebratenen Kräuterseitlinge als Topping darauf verteilen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Mein liebster Glasnudelsalat: knackig, bunt und voller Geschmack – dieser Salat bringt Endsommer-Vibes in deine Schüssel. Besonders genial: Das cremige Erdnuss-Dressing verbindet alles zu einer Aromabombe, die richtig satt macht und trotzdem leicht bleibt. Perfekt fürs Mealprep oder einfach als schnelles Lieblingsgericht, wenn’s gesund & lecker sein soll.

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für 2-3 Portionen

    • 100g Glasnudeln (bei Bedarf glutenfrei)

    • 1 gelber Paprika, 1 roter Paprika

    • ½ kleiner Radiccio Salat

    • ½ Bund Frühlingszwiebel

    • Ein paar Radieschen (nach Belieben mehr)

    • 1 Handvoll Cocktail Tomaten

    • 1 Pck Maroni

    • 2-3 Stangen Basilikum

    • 200-250g Shiitake Pilze

    • Etwas Sesamöl und Salz zum Braten der Pilze

    • optional: 1 Handvoll Sprossen zum Dekorieren

Für das Dressing

    • 2-3 EL Erdnussmuss (ungesüßt)

    • 3-4 EL Tamari oder Sojasauce

    • 2 TL Ahornsirup

    • 2 Knoblauchzehen

    • 1 kleines Stück frischer Ingwer

    • 4-5 EL Wasser

    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    • optional: 1 Chilischote für Schärfe

Zubereitung

    1. Glasnudeln zubereiten: Glasnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kochen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. (Ich habe Nudeln aus 100% Erbsenprotein verwendet)

    2. Gemüse schnibbeln: Paprika, Radiccio, Radieschen, Frühlingszwiebel und Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Glasnudeln untermengen. Sie kleben gern zusammen, man muss sie also ein bisschen auseinanderzupfen. Basilikumblätter abzupfen und beifügen.

    3. Shiitake braten: Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Shiitake bei mittlerer Hitze goldbraun braten, leicht salzen und unter den Salat heben.

    4. Dressing anrühren: Alle Zutaten im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen, aber gießbaren Sauce verarbeiten. Bei Bedarf ein wenig mehr Wasser hinzufügen.

    5. Alles vereinen: Das Erdnuss-Dressing über den Salat gießen, gut durchmischen. Mit Sprossen dekorieren und die Maroni mit der Hand darüberbröseln. Et voilá – fertig ist das bunte Glasnudel-Glück!

Tipp: Hält sich super im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Probiert es unbedingt aus und verratet mir, wie es euch geschmeckt hat! Markiert mich gern in euren Kreationen oder schreibt mir direkt – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen!

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Einer meiner liebsten Speisepilze ist definitiv der Schwefelporling, auch „Chicken of the woods“ genannt .Am besten schmeckt er mir paniert als Schnitzel oder wie hier als „Chickenofthewoods-Nuggets“.

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ᐅ zum Video

 

Da es ihn kaum irgendwo zu kaufen gibt, muss man ihn selber finden – was den Spaßfaktor noch um einiges erhöht. Das heißt auch, er kostet nichts. Allerdings gilt bei Pilzen immer: Bitte Vorsicht, immer nur ernten, was man kennt und womit man sich auch wirklich sicher ist. Zwar gibt es keine großartig giftigen Doppelgänger von diesem leuchtend gelb/orangefarbigen Baumpilz, aber meiner Erfahrung nach wurde schon mehr verwechselt, als man glauben kann.

Auch ist es wichtig, dass man diesen Pilz noch jung erntet und: auf welchem Baum er wächst. Auf der Eibe oder der Robinie wachsend, gilt er z.B. als giftig, da er die Toxine des Baumes aufnimmt. Aber wenn man ein paar Kleinigkeiten über ihn weiß, steht dem Ernten nichts im Wege, denn ist er generell ein guter „Anfängerpilz“.
Und außerdem richtig lecker!

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zubereitung

    1. Man säubert den Pilz, schneidet ihn in nuggetgroße Stücke und lässt ihn zwischen 10-20 Minuten dampfgaren – kochen geht natürlich auch. So werden potenziell unverträgliche Inhaltsstoffe abgebaut und er wird leichter verdaulich!

    2. Panieren:
      Zuerst in Reismehl wälzen, dann in eine Creme aus Sojacuisine, Kurkuma und Kala Namak Salz tunken und zum Schluss in Brösel wälzen. (Ich habe eine glutenfreie 4-Korn Bröselmischung verwendet).
      Die Mengenangaben hängen ganz davon ab, wie viel von dem Pilz man gerne panieren möchte und für wie viele Personen. Das obliegt ganz eurer Entscheidung ?

    3. Brat-Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Nuggets scharf darin abbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

    4. Sich dann nur noch von der Konsistenz und dem Geschmack überraschen lassen, denn das Erlebnis ist wirklich genial und einzigartig!

Die Nährwerte lass ich euch auch noch schnell da (pro 100g):
Kalorien: ca. 34 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 0,4 g
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Und: In der traditionell asiatischen Medizin wurde er sogar zur Behandlung von allerlei Krankheiten angewendet!

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