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Mayonnaise aus Seidentofu

Soulfood&Friends — Mon, 01 Jun 2026 08:51:46 +0000

Cremig, leicht und überraschend lecker.
Wer einmal eine selbstgemachte Mayonnaise aus Seidentofu probiert hat, versteht schnell, warum sie so beliebt ist.
Sie ist wunderbar cremig, angenehm würzig und deutlich leichter als klassische Mayonnaise. Während herkömmliche Mayo fast vollständig aus Öl besteht, sorgt hier der Seidentofu für die cremige Konsistenz. Das Ergebnis ist eine frische, luftige Alternative, die weder schwer im Magen liegt noch viel Aufwand macht.
Besonders praktisch: Die Zutaten landen einfach gemeinsam im Mixer und sind innerhalb weniger Minuten fertig verarbeitet.
Die Mayonnaise passt hervorragend zu Kartoffelsalat, Sandwiches, Ofengemüse, Burgern oder als Basis für cremige Dressings und Dips.

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Zutaten Für etwa 300 ml Mayonnaise

- 200 g Seidentofu
- 2 TL mittelscharfer Senf
- ½ kleine Zwiebel
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL Kurkuma
- 5 Kapern
- 2-3 EL mildes Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- ½ TL Kala Namak
- Prise Salz, nach Geschmack
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Gurkerlwasser (optional, aber sehr empfehlenswert)

Zusätzliche Optionen
– zusätzlicher Zitronensaft für mehr Frische
– Knoblauch für eine Aioli-Variante
– frische Kräuter für eine Kräutermayonnaise

Zubereitung

1. Seidentofu zusammen mit Senf, Zwiebel, Apfelessig, Gurkerlwasser, Ahornsirup, Kurkuma, Kala Namak, Kapern und Öl in einen Mixer geben.
2. Alles für etwa 1–2 Minuten cremig pürieren, bis eine glatte und luftige Konsistenz entsteht.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas frischer mag, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
4. Die Mayonnaise in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
  Haltbarkeit: Da die Mayonnaise frische Zwiebel und Seidentofu enthält, würde ich sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.

Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Rührtofu

Soulfood&Friends — Mon, 18 May 2026 20:33:05 +0000

Dieser Rührtofu ist keine Kopie von Rührei – und genau das macht ihn so gut. Durch Tapiokastärke wird der Tofu beim Anbraten leicht klebrig und bekommt eine überraschend saftige Textur. Eine cremige Mischung aus Sojajoghurt, Gewürzen und einem Hauch Gurkerlwasser verbindet alles zu einem würzigen, goldgelben Pfannengericht, das warm, herzhaft und unglaublich befriedigend schmeckt. Schnell gemacht, proteinreich und perfekt für Frühstück, Brunch oder eine herzhafte Bowl.

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten (2–3 Portionen)

400 g Naturtofu
3 EL Tapiokastärke
Salz nach Geschmack
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
200 g Sojajoghurt natur
1 TL Ahornsirup
1 guter TL Senf
½ TL Kala Namak
1 TL Kurkuma
2 EL Gurkerlwasser (es geht auch Pfefferoniwasser)
2 EL Hafermehl
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Tofu mit den Händen in einer Schüssel in kleine, unregelmäßige Stücke zerbröseln.
2. Tapiokastärke, Kurkuma und etwas Salz darüberstreuen und gut vermengen, sodass der Tofu rundum damit überzogen ist.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 1½ gewürfelte Zwiebeln und den Tofu hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. (Der Tofu wird durch die Stärke leicht klebrig – das soll so sein.)
4. In einem Mixer Sojajoghurt, restliche halbe Zwiebel, Hafermehl, Gewürze, Senf, Ahornsirup und Gurkerlwasser zu einer glatten Creme mixen.
5. Diese Creme über den Tofu in der Pfanne gießen und alles unter Rühren weitere 2 Minuten braten, bis eine cremige, gebundene Konsistenz entsteht.
6. Am besten warm Servieren.

Wenn du das Omelett ausprobierst, markier mich gern oder schreib mir, wie sie dir gelungen sind. Ich freu mich über euer Feedback!
Eure Jasmin

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Kein-Ei-Salat

Soulfood&Friends — Fri, 13 Dec 2024 06:07:55 +0000

Dieses Rezept habe ich schon unzählige Male gemacht und zu Parties mitgenommen, wo es jedesmal ein echtes Highlight war. Ich hoffe, ihr mögt es genau so gerne wie ich und probiert es bald aus. Es passt übrigens auch gut auf den Weihnachtstisch oder den Neujahrstisch.

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

- 1 Glas/Dose Kichererbsen (ca 250g)
- 3-4 EL Gurkerlwasser
- 1 EL vegane Mayo
- 1 EL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Kurkuma
- 1-2 TL Kala Namak Salz
- 1/2 Pck (ca 125ml) vegane Kochcreme (ich habe Sojacuisine verwendet)
- 100 g Naturtofu
- 2 kleine Zwiebel
- Pfeffer und andere Gewürze nach Wahl
- 250-300 g Reisnudeln, sehr weich gekocht

Zubereitung

1. Kichererbsen abseihen (das Wasser/Aquafaba gerne aufheben und später etwas anderes daraus machen – meine Empfehlung in der Weihnachtszeit: z.B. Kokosbusserln)
2. Dann die meisten Zutaten einfach in den Standmixer geben:
  die Kichererbsen, die vegane Mayo, den Senf, das Gurkerlwasser, die vegane Kochcreme, den Naturtofu, den Ahornsirup, das Kala Namak Salz, eine halbe der 2 Zwiebeln, den Kurkuma und die anderen Gewürze nach Wahl
3. Zu einer Kein-Ei Creme mixen
4. Die Kein-Ei Creme in eine verschließbare Schüssel oder ein Tupperware füllen
5. Die anderen eineinhalb Zwiebeln fein würfeln und untermischen
6. Die weich gekochten (gerne ein bisschen zu weich gekochten) Reisnudeln ebenso fein schnibbeln und in die Creme rühren
7. Das Ganze verschlossen ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Danach nur noch genießen.

Tipp: Mein Kein-Ei-Salat passt perfekt zu meinen brotigen Kreationen.

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