Kartoffeln-Archiv - Soulfood and Friends

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Soulfood&Friends — Sun, 26 Jul 2026 13:17:43 +0000

Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist meine kleine Gesundwerd-Suppe: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter, etwas Ingwer und zum Schluss knusprig gebratene Kräuterseitlinge als herzhaftes Topping. Sie ist wunderbar cremig – ganz ohne zusätzliche Sahne – und genau das Richtige für Tage, an denen man sich einfach etwas Gutes tun möchte.

Warum du diese Gemüsecremsuppe lieben wirst:

wunderbar cremig, ganz ohne Sahne
vollgepackt mit frischem Gemüse
aromatisch durch Fenchel, Oregano und Thymian
Ingwer sorgt für eine angenehm würzige Frische
perfekt für kalte Tage oder wenn man sich einfach etwas Wohltuendes gönnen möchte
vegan, glutenfrei und herrlich unkompliziert

ᐁ zum Rezept

Zutaten Für vier Portionen

- 120 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 Stiele frischer Oregano
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- 2 Scheiben frischer Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

optional:

- – ½ rote Chilischote oder ¼ TL Cayennepfeffer

Für das Topping:

- 200 g Kräuterseitlinge
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz

optional:

- frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung

1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl einige Minuten glasig anschwitzen. Wer es gerne etwas würziger mag, gibt jetzt die fein gehackte Chili dazu.
2. Die Gemüsebrühe angießen.
3. Kartoffeln, Karotten und Fenchel grob würfeln und zusammen mit Oregano, Thymian und Ingwer in den Topf geben.
4. Alles etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Anschließend alles fein pürieren, bis eine besonders cremige Konsistenz entsteht.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
7. Währenddessen die Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz goldbraun und knusprig anbraten.
8. Die Suppe in Schalen füllen und die gebratenen Kräuterseitlinge als Topping darauf verteilen.

Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Sugo Patates Bravas

Soulfood&Friends — Thu, 16 Jul 2026 21:12:58 +0000

Manchmal entstehen die besten Gerichte ganz spontan.
Diese Sugo Patatas Bravas sind genau so entstanden – aus knusprigen Ofenkartoffeln und einem Glas selbstgemachtem Sommersugo. Das Ergebnis? Außen goldbraun, innen weich und umhüllt von einer würzigen Tomatensauce voller mediterraner Aromen.
Ein unkompliziertes Feierabendgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem schmeckt, als hätte es stundenlang auf dem Herd gekocht.

Warum du diese Sugo Patatas Bravas lieben wirst:

- außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich
- gelingt mit nur wenigen Zutaten
- perfekt zur Resteverwertung von Tomatensugo
- mediterran, aromatisch und unglaublich sättigend
- alltagstauglich und schnell gemacht
- schmeckt pur oder mit veganem Feta einfach himmlisch

ᐁ zum Rezept

Zutaten Für etwa 300 ml Mayonnaise

- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Glas (ca. 350–400 g) Sommersugo – LINK (oder ein hochwertiges Tomatensugo deiner Wahl)

Optional:

- veganer Feta
- frischer Oregano
- Chiliflocken

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten oder Wedges schneiden.
3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4. Etwa 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die Kartoffeln anschließend in eine große Pfanne geben und das Sommersugo darüber verteilen.
6. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten gemeinsam schwenken, damit die Kartoffeln die würzige Sauce aufnehmen.
7. Nach Belieben mit veganem Feta, frischem Oregano oder etwas Chili servieren.

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Kartoffelsalat mit Käferbohnen und Ruccola

Soulfood&Friends — Thu, 25 Jun 2026 19:52:41 +0000

Manchmal brauchen die einfachsten Gerichte nur eine kleine Idee, um etwas Besonderes zu werden. Dieser Kartoffelsalat verbindet zarte Kartoffeln mit würzigen Käferbohnen, frischem Rucola und einem aromatischen Dressing aus Apfelessig und Kürbiskernöl. Ein unkompliziertes Sommergericht, das sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage wunderbar schmeckt – regional, sättigend und voller Geschmack.

ᐁ zum Rezept

Zutaten

- ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große weiße Zwiebel
- 1 kleiner roter Paprika
- 1 Glas oder Dose Käferbohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 2 gute Handvoll Rucola

Dressing:

- 4 EL Apfelessig1 TL Ahornsirup
- 3 EL Kürbiskernöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kartoffelkochwasser
- Salz & Pfeffer

Optional:

- Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Anschließend etwas auskühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder kleine Würfel schneiden. Den Paprika entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Käferbohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Den Rucola waschen und grob zerkleinern.
3. Für das Dressing Apfelessig, Kürbiskernöl, fein gepressten Knoblauch sowie etwas Kartoffelkochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln, Zwiebel, Paprika und Käferbohnen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und alles mischen.
5. Den Kartoffelsalat etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp: Lauwarme Kartoffeln nehmen das Dressing besonders gut auf und machen den Salat noch aromatischer.

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Veganes Käsefondue

Soulfood&Friends — Mon, 30 Dec 2024 06:07:43 +0000

Oh ja, es geht wirklich ganz leicht und braucht auch keine komplizierten Zutaten. Außerdem ist es der perfekte Hauptdarsteller für die bevorstehende Neujahrs Party!

ᐁ zum Rezept

ᐅ zum Video

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

- 300g Kartoffeln
- 50g Karotten
- 140-150g Cashews
- 250ml Pflanzendrink (bei Bedarf etwas mehr)
- 250ml veganen Weißwein
- 1 Spritzer Ahornsirup
- 1EL Olivenöl
- 3TL Senf
- 2TL Salz, 1TL weißer Pfeffer
- 25g Tapiokastärke (oder andere Stärke)
- 25g Hefeflocken
- 1/2TL Kurkuma
  
  optional: 1TL Misopaste
  eventuell ein wenig Wasser, wenn die Masse zu stark eindickt

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit den Karotten und Cashews für ca. 25 min weichkochen lassen
2. Dann die meisten Zutaten in den Standmixer geben: Das weichgekochte Gemüse und die Cashews, den Pflanzendrink, den Weißwein, den Spritzer Ahornsirup und das Olivenöl, den Senf, das Salz, den Pfeffer, den Kurkuma und die Tapiokastärke. All das zu einer feinen, cremigen Masse mixen.
3. Die Creme wieder in den Topf zurückgießen, die Hefeflocken hinzufügen, die Muskatnuss hineinreiben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis es eine leicht zähflüssige Konsistenz hat.
4. In einen Fonduetopf umfüllen und mit Goodies seiner Wahl genießen. Z.B. mit frischen Gemüsesticks, Räuchertofu, gebratenen Pilzen oder Ofenbrokkoli. Auch gut dazu passt mein knuspriges, glutenfreies Grillbrot.
  
  Ich freue mich jederzeit über eure Kommentare, Likes und Feedback.
  Eure Jasmin

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