Zutaten (für 2 Baguettes)

• • 300 g Vollkorn-Reismehl
  • 120 g glutenfreies Hafermehl
  • 30-35 g gemahlene Flohsamenschalen
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1–1½ TL Salz
  • 650-700 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. 1. Teig anrühren
      Reismehl, Hafermehl, gemahlene Flohsamenschalen, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
   2. Wasser dazugeben
      Das lauwarme Wasser auf einmal dazugießen und alles mit einem Löffel zügig und kräftig verrühren. Anfangs wirkt der Teig ungewöhnlich flüssig – nicht irritieren lassen! Durch die Flohsamenschalen dickt er innerhalb kurzer Zeit deutlich an.
   3. Quellen und gehen lassen
      Den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sichtbar aufgegangen sein.
   4. Baguettes formen
      Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Beide Teigstücke vorsichtig zu länglichen Baguettes formen. Dabei dürfen sie ruhig etwas unregelmäßig aussehen – genau das macht später die schöne, rustikale Optik aus. Wer mag, kann die Baguettes beim Formen leicht eindrehen.
   5. Einschneiden
      Die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.
   6. Backen
      Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 50–55 Minuten backen, bis die Baguettes eine schöne goldbraune, knusprige Kruste haben.
   7. Auskühlen lassen
      Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Ich weiß. Das ist der grausamste Teil des ganzen Rezepts.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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