Erdbeeren-Archiv - Soulfood and Friends

Erdbeer Chia Pudding

Soulfood&Friends — Sun, 14 Jun 2026 20:43:15 +0000

Manchmal braucht es gar nicht viel für etwas richtig Gutes.
Dieser Erdbeer-Chia-Pudding besteht aus wenigen Zutaten, ist schnell vorbereitet und schmeckt herrlich frisch nach Sommer. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, einem Hauch Zitrone und kleinen Schokostückchen macht ihn zum perfekten Frühstück, Snack oder Dessert. Einfach vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und später genießen.

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Zutaten (für 3 Gläser)

- 150g Erdbeeren
- 80g Wasser
- 30-40g Agavensirup
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Kokosjoghurt (oder Sojajoghurt)
- 45–60 g Chiasamen (15–20 g pro Glas)
- 1 Rippe zuckerfreie Schokolade, fein gehackt
- 9 kleine Erdbeeren, gewürfelt

Optional: frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.
2. Erdbeeren, Wasser, Agavensirup, Kokosjoghurt und Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Die Chiasamen auf drei Gläser verteilen.
4. Die Erdbeersauce gleichmäßig über die Chiasamen gießen.
5. Die Schokolade fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Erdbeeren auf die Gläser verteilen. (Pro Glas 3 Erdbeeren)
6. Alles gründlich mit einem Löffel umrühren, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen und nicht am Boden festkleben.
7. Die Gläser für mindestens 2–3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Mit frischen Erdbeeren, Minze oder Kokosraspeln garnieren.

Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Erdbeer-Topfenknödel (vegan&glutenfrei)

Soulfood&Friends — Sun, 14 Jun 2026 20:27:52 +0000

Wenn frische Erdbeeren Saison haben, gibt es für mich kaum etwas Besseres als selbstgemachte Erdbeer-Topfenknödel, oder, wie ich sie nenne: Erdbeer-TopVenknödel.
Diese vegane und glutenfreie Variante ist herrlich saftig, angenehm leicht und überrascht mit einer ganzen Erdbeere im Inneren. Die knusprigen Brösel, die fruchtige Füllung und die feine Zitronennote machen daraus ein sommerliches Wohlfühlgericht, das garantiert nach mehr schmeckt.

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Zutaten

- 100 g Vollkorn-Reismehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 1½ EL gemahlene Flohsamenschalen
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 400 g Sojaquark
- 50–60 g Agavensirup
- 10–12 mittelgroße Erdbeeren
- Für die Bröselhülle
- 80 g glutenfreie Semmelbrösel
- 40 g vegane Butter

Vorschlag zum Servieren

Erdbeersauce
gehackte Pistazien
etwas Agavensirup (für mehr Süße)

Zubereitung

1. Reismehl, Kartoffelstärke, Flohsamenschalen und Zitronenabrieb in einer Schüssel gründlich vermengen.
2. Sojaquark und Agavensirup hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Das funktioniert mit einem Löffel oder mit den Knethaken eines Handmixers.
3. Den Teig anschließend etwa 45–60 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
4. Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.
5. Den Teig in 10–12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion leicht flach drücken, eine Erdbeere in die Mitte setzen und den Teig sorgfältig darum verschließen. Zu runden Knödeln formen.
6. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen. Die Knödel hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
7. Währenddessen die vegane Butter in einer Pfanne schmelzen. Die glutenfreien Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren goldgelb rösten.
8. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und direkt in den gerösteten Bröseln wälzen.
9. Nach Belieben mit Erdbeersauce, gehackten Pistazien und etwas Agavensirup servieren.

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Erdbeer Lassi

Soulfood&Friends — Wed, 03 Jun 2026 21:17:22 +0000

Wenn die Erdbeersaison beginnt, darf dieses Blitzrezept bei mir nicht fehlen. Für dieses cremige Erdbeer-Lassi brauchst du nur wenige Zutaten und nicht einmal fünf Minuten Zeit. Fruchtige Erdbeeren, cremiger Kokosjoghurt und ein Spritzer Zitrone ergeben ein herrlich erfrischendes Sommergetränk, das perfekt zum Frühstück, als Snack oder für heiße Nachmittage im Garten passt.

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Zutaten (für 2 große Gläser)

- 200 g frische Erdbeeren
- 400 g Kokosjoghurt
- 3–4 EL Ahornsirup (nach Geschmack)
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Cashewmus
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille

Optional zum Garnieren:

- Kokosraspeln
- frische Minzblätter
- einige Erdbeerstückchen

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und zusammen mit dem Kokosjoghurt in einen Mixer geben.
2. Ahornsirup, Zitronensaft, Cashewmus und die gemahlene Vanille hinzufügen.
3. Alles für etwa 30–60 Sekunden cremig mixen, bis ein feiner, homogener Drink entsteht.
4. Das Erdbeer-Lassi auf zwei Gläser verteilen und nach Belieben mit Kokosraspeln, frischer Minze oder einigen Erdbeerstückchen dekorieren.
5. Sofort genießen oder für etwa 15 Minuten kalt stellen.

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Erdbeer-Mousse

Soulfood&Friends — Fri, 15 May 2026 20:52:12 +0000

Mein liebstes Erdbeer-Mousse schmeckt wie ein Löffel Frühling – fluffig, fruchtig, leicht und in 10 Minuten gemacht. Ganz ohne Zucker, ganz ohne Kompromisse.

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für 4 Gläschen

- 200g Erdbeeren
- 200g Naturtofu
- 200g Kokoscreme (aus der Dose, nur der feste Teil)
- 50-60g Kokosöl, flüssig
- 120g Ahornsirup oder Agavensirup
- 1 TL Zitronensaft plus ein wenig Schalenabrieb

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und grob zerkleinern.
Zusammen mit Naturtofu, Kokoscreme, Kokosöl, Sirup und Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren.
Die Mousse in Gläschen füllen und für einige Stunden – idealerweise über Nacht – in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Beliebe dekorieren – ich habe Kakaonibs und frische Minzblätter verwendet. Und dann nur noch genießen!

Ich freue mich jederzeit über Feedback, Herzen und Kommentare – wie immer,
Eure Jasmin

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Erdbeer-Chia Pralinen

Soulfood&Friends — Sat, 07 Jun 2025 05:08:14 +0000

Mein liebstes Erdbeer-Chia-Konfekt: fruchtig, frisch und herrlich unkompliziert. Die kleinen Pralinen sind schnell gemacht, herrlich süß und der perfekte Sommer-Snack aus dem Tiefkühler!

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

- 200g Erdbeeren
- 3-4 EL Agavensirup (je nach Süße der Erdbeeren)
- 3-4 EL Chiasamen
- 1 gestrichener TL Agar Agar
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 80g Schoko (zuckerfrei) mit 1 EL Kokosöl vermischt, zum Eintunken

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und mit Agavensirup und Zitronensaft im Mixer cremig pürieren.
2. Die Creme in einen kleinen Topf geben und die Chiasamen mit einem Schneebesen hineinrühren, ca. zehn min quellen lassen, bis die Masse deutlich eindickt.
3. Wenn die Creme eingedickt ist, Agar Agar einrühren und die Masse bei kleiner Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen – dabei gut rühren, damit nichts ansetzt.
4. Danach zügig in die gewünschten Silikonförmchen füllen und für 2-3 Stunden tiefkühlen.
5. Inzwischen Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Erdbeerkonfekte aus den Förmchen lösen, in die Schokolade tauchen und kurz auf Backpapier oder einem Gitter festwerden lassen. Dank der tiefgekühlten Füllung geht das sehr schnell, dadurch könnt ihr die Pralinen sofort genießen oder aber aufbewahren – entweder im TK oder im Kühlschrank, je nachdem, wie euch die Konsistenz lieber ist.

Ich freue mich jederzeit über Kommentare, Herzen und Feedback!
Eure Jasmin

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Erdbeer-Streuselkuchen

Soulfood&Friends — Sat, 07 Jun 2025 05:07:00 +0000

Mein liebster Erdbeer-Streuselkuchen mit würzigem Mürbteig, fruchtiger Erdbeerfüllung und knusprigem Topping. Außen goldbraun, innen cremig – einfach perfekt!

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Zutaten für eine 24cm Tarteform

Für den Teig:

- 80g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 60g gemahlene Mandeln
- 20g Tapiokastärke
- 50-60g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt, 1 TL Kurkuma, ½ TL Vanille
- 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- 50 ml Kokosöl, flüssig
- 1 TL Apfelessig
- 2-3 EL Pflanzendrink (ich habe Sojadrink verwendet)
- 1-2 EL Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)

Für die Erdbeerfüllung

- 350g Erdbeeren
- 3-4 EL Agavensirup
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Stärke (Tapioka, Mais- oder Kartoffelstärke)

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Dann zusammen mit der Stärke, dem Agavensirup und dem Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und 10 min stehen lassen (damit sie saften können).
2. Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten verrühren: das Hafermehl, die geriebenen Mandeln, die Tapiokastärke, den Kokosblütenzucker, sämtliche Gewürze und das Backpulver vermengen. Die flüssigen Zutaten in einem separaten Behälter miteinander vermengen. Dann zusammenrühren und einen Teig daraus rühren und kneten.
3. Drei Viertel des Teigs in eine befettete Form geben, als Boden andrücken und an den Rändern hochziehen. Die Erdbeerfülle auf den Boden gießen und gut verteilen.
4. Den restlichen Teig für die Streusel mit 1-2 EL Haferflocken verkneten und locker über den Kuchen bröseln.
5. Den Kuchen nun ins vorgeheizte Rohr geben und 45-50 min bei 180 O/U backen lassen. Ich decke den Kuchen für 25 min mit einer Alufolie ab (damit er nicht zu dunkel wird), danach nehme ich sie runter und lasse ihn weitere 20-25 min ohne Alufolie backen. Danach gut auskühlen lassen, am besten einige Stunden.
  Dann nur noch genießen!

Ich freue mich jederzeit über Kommentare, Likes und Feedback!
Eure Jasmin

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Erdbeer Eis am Stiel

Soulfood&Friends — Sat, 07 Jun 2025 05:06:34 +0000

Es ist nicht nur schnell und leicht gemacht, sondern kommt auch nur mit ganz wenigen Zutaten und ganz ohne raffinierten Zucker aus, ist damit also sicher zehn mal so gesund wie eine gekaufte Variante (mindestens).

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

- 200g Erdbeeren

- 200g Kokosmilch (aus der Dose)

- 120g Agavensirup

- 1 TL Zitronensaft

- 60g Schoko (zuckerfrei) mit 1 EL Kokosöl vermischt, zum Eintunken

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.
2. Danach alles in einen Blender geben – Erdbeeren, Kokoscreme, Agavensirup, Zitronensaft und Abrieb – und gut mixen.
3. Die Creme in die gewünschten Formen gießen und einige Stunden tiefkühlen, am besten über Nacht.
4. Die Schoko (ich habe eine mit Kokosblütenzucker verwendet) zusammen mit 1 EL Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die Eis am Stiel zur Hälfte (oder je nach Wunsch) in die nun flüssige Schoko eintunken. Die Schoko kühlt sehr schnell ab, dadurch könnt ihr das Eis entweder sofort genießen oder im TK aufbewahren.

Tipp: Die Erdbeeren lassen sich auch ganz hervorragend durch anderes Obst wie z.B. Mango ersetzen.

Wenn du Lust auf gesundes, raffinierterzuckerfreis Eis hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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