ballaststoffeich-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/tag/ballaststoffeich/ Gesunde Rezepte • Videos • Vegan Lifestyle Mon, 18 May 2026 20:45:32 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://soulfoodandfriends.com/wp-content/uploads/2025/08/favicon-150x150.png ballaststoffeich-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/tag/ballaststoffeich/ 32 32 Sesamschnecken https://soulfoodandfriends.com/sesamschnecken/ https://soulfoodandfriends.com/sesamschnecken/#respond Fri, 15 May 2026 21:03:18 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1370 Diese glutenfreien Sesam-Schnecken sind der beste Beweis dafür, dass es für fluffiges, herzhaftes Gebäck keine Gluten braucht. Außen knusprig durch Olivenöl und schwarzen Sesam, innen weich und saftig - perfekt als Beilage, Snack oder zu Salaten und Suppen.

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Diese glutenfreien Sesam-Schnecken sind der beste Beweis dafür, dass es für fluffiges, herzhaftes Gebäck keine Gluten braucht. Durch die Flohsamenschalen bekommt der Teig eine erstaunliche Elastizität, geht wunderbar auf und lässt sich sogar formen und einrollen. Außen knusprig durch Olivenöl und schwarzen Sesam, innen weich und saftig – perfekt als Beilage, Snack oder zu Salaten und Suppen.

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Sesamschnecken

Sesamschnecken

Sesamschnecken

Sesamschnecken

Zutaten

    • Zutaten (für 8 Schnecken)

    • 200 g Vollkorn-Reismehl

    • 100 g Hafermehl (glutenfrei)

    • 30 g Kartoffelstärke

    • 1 EL gemahlene Flohsamenschalen (ca. 10 g)

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 1 TL Salz

    • 350 ml lauwarmes Wasser

    • Olivenöl zum Bestreichen

    • Schwarzer Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Lauwarmes Wasser zügig einrühren und rasch mit einem Löffel verrühren. (Die Flohsamenschalen beginnen sofort zu binden.)
  3. Teig für ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen.
  4. Teig nun in 8 Portionen teilen.
  5. Jede Portion mit den Händen zu einer länglichen Rolle formen und zu einer Schnecke einrollen.
  6. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
  7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/sesamschnecken/feed/ 0 Kürbiskernweckerl https://soulfoodandfriends.com/kuerbiskernweckerl/ https://soulfoodandfriends.com/kuerbiskernweckerl/#respond Tue, 11 Nov 2025 06:07:09 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=974 Diese Kürbiskernweckerl sind kernig, vollgepackt mit guten Ballaststoffen und wie immer ganz ohne Gluten – mein absolut liebstes Herbstgebäck! Perfekt […]

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Diese Kürbiskernweckerl sind kernig, vollgepackt mit guten Ballaststoffen und wie immer ganz ohne Gluten – mein absolut liebstes Herbstgebäck! Perfekt zum Frühstück, zum Dippen oder einfach pur mit veganem Aufstrich. Brotiges kann so lecker sein – und gleichzeitig gut für Körper und Verdauung!

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für 6 Stück

    • 150g Vollkornreismehl

    • 50g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)

    • 30-40g Leinmehl

    • ca. 40g (oder mehr) gehackte Kürbiskerne

    • 1 EL (ca. 10g) Flohsamenschalen, gemahlen

    • 1 EL (ca. 20g) Kartoffelmehl

    • 1 Pck. Trockenhefe

    • 1 TL Salz

    • 350-400ml lauwarmes Wasser

    • optional, aber sehr empfehlenswert: 1 EL Brotgewürz

    • optional: 1 EL Ölivenöl für mehr Geschmeidigkeit

Zubereitung

    1. Trockene Zutaten mischen: Reismehl, Hafermehl, Leinmehl, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Kürbiskerne, Salz, Brotgewürz und Trockenhefe in einer großen Schüssel gut vermengen.

    2. Wasser zugeben: Das lauwarme Wasser (und optional das Olivenöl) zügig einrühren, bis ein zäher, formbarer Teig entsteht. Die Flohsamenschalen und das Leinmehl sorgen für ordentliche Bindung, der Teig darf also ruhig etwas klebrig sein.

    3. Teig ruhen lassen: Schüssel abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    4. Weckerl formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 6 gleichgroße Stücke teilen. Mit leicht feuchten Händen zu ovalen Weckerl formen und nach Belieben einschneiden.

    5. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und genießen!

Wenn du die Weckerl ausprobierst, markier mich gern oder schreib mir, wie sie dir gelungen sind. Ich freu mich jedes Mal riesig über euer Feedback! Eure Jasmin

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]]> https://soulfoodandfriends.com/kuerbiskernweckerl/feed/ 0 glutenfreies Grillbrot https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-grillbrot/ https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-grillbrot/#respond Fri, 10 Jan 2025 06:07:06 +0000 http://soulfoodandfriends.com/?p=635 Mein liebstes glutenfreies Grillbrot – es ist leicht und schnell gemacht, richtig lecker und braucht nur ganz wenige Zutaten. Außerdem […]

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Mein liebstes glutenfreies Grillbrot – es ist leicht und schnell gemacht, richtig lecker und braucht nur ganz wenige Zutaten. Außerdem ist es sehr vielschichtig. Mit diesem Teig als Grundlage lassen sich unglaublich viele weitere Leckereien zaubern. Darum seid gespannt auf einige „Sequels“, die auf dieses Rezept folgen. Darunter: Käsetaschen, Pizzaschnecken, Wraps oder Nachos

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

    • 150g Reismehl

    • 2 gute EL (ca 50-60g) Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)

    • 3 EL (ca 15-20g) Flohsamenschalen, gemahlen

    • 1 Pck. Trockenhefe

    • 250ml lauwarmes Wasser (eventuell etwas mehr)

    • 1 TL Salz

Zubereitung

    1. Das Reismehl, das Hafermehl, die Flohsamenschalen, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel vermengen.

    2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Löffel so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell ein wenig mehr Wasser hinzufügen, falls zu trocken. Besser der Teig ist ein wenig zu klebrig als zu fest. Eine kurze Weile gehen lassen, 15 Minuten reichen.

    3. Den Teig halbieren, die beiden Teile auswalken und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

    4. Je nachdem, wie knusprig man es gerne mag, zwischen 10-15 min auf Grillstufe bei 180° backen lassen. Am besten noch ofenwarm genießen.

Tipp: Dieses Grillbrot ist ein wahrer Gamechanger: schnell gemacht, magenfreundlich, passend zu vielen Gerichten und total lecker.
➜ Du kannst daraus auch leckere vegane Käsetaschen zaubern – hier geht´s zum Rezept!

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Mein glutenfreies Lieblingsbrot – ganz ohne Hefe

Dieses Brot ist für mich ein echter Gamechanger geworden: So wurde es ganz einfach, glutenfrei zu leben, ohne auf gutes, frisches Brot zu verzichten. Außen knusprig, innen wunderbar saftig – und das ganz ohne Hefe! Es ist leicht, bekömmlich und perfekt zum Meal Preppen.

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glutenfreies Brot

gluteinfreies Brot

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für ein Brot

    • 250 g Reismehl
    • 100 g Hafermehl (glutenfrei)
    • 60 g Kartoffelmehl
  • 2 TL Backpulver (½ Pck.)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 30 g Flohsamenschalen (nicht gemahlen)
  • 500 ml Wasser (+ etwas mehr nach Bedarf)
  • Optional: Samen, Kerne oder Nüsse nach Belieben
    – z. B. 30 g Chiasamen & 30 g Hanfsamen

Zubereitung

  1. Flohsamengel anrühren: Flohsamenschalen ins Wasser rühren. Einen Schuss Apfelessig dazugeben und kurz (5 min.) quellen lassen, bis es zu einem Gel wird.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehle, Backpulver, Natron, Salz und (optional) Samen in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Teig kneten: Das Flohsamengel zugeben und zuerst mit einem Löffel, dann mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen; der Teig darf leicht klebrig sein.
  4. Ruhen lassen: Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde quellen lassen.
  5. Backen: In eine Brotbackform geben, nach Belieben dekorieren (z. B. mit Sonnenblumenkernen) und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 70–80 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen: Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest – so bleibt es schön saftig.

 

Wenn du Lust auf gesundes, glutenfreies Brot hast, probier es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markier mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Mein glutenfreies Lieblingsbrot – ganz ohne Hefe

Dieses Brot ist für mich ein echter Gamechanger geworden: So wurde es ganz einfach, glutenfrei zu leben, ohne auf gutes, frisches Brot zu verzichten. Außen knusprig, innen wunderbar saftig – und das ganz ohne Hefe! Es ist leicht, bekömmlich und perfekt zum Meal Preppen.

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glutenfreies Brot

gluteinfreies Brot

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für ein Brot

    • 250 g Reismehl
    • 100 g Hafermehl (glutenfrei)
    • 60 g Kartoffelmehl
  • 2 TL Backpulver (½ Pck.)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 30 g Flohsamenschalen (nicht gemahlen)
  • 500 ml Wasser (+ etwas mehr nach Bedarf)
  • Optional: Samen, Kerne oder Nüsse nach Belieben
    – z. B. 30 g Chiasamen & 30 g Hanfsamen

Zubereitung

  1. Flohsamengel anrühren: Flohsamenschalen ins Wasser rühren. Einen Schuss Apfelessig dazugeben und kurz (5 min.) quellen lassen, bis es zu einem Gel wird.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehle, Backpulver, Natron, Salz und (optional) Samen in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Teig kneten: Das Flohsamengel zugeben und zuerst mit einem Löffel, dann mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen; der Teig darf leicht klebrig sein.
  4. Ruhen lassen: Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde quellen lassen.
  5. Backen: In eine Brotbackform geben, nach Belieben dekorieren (z. B. mit Sonnenblumenkernen) und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 70–80 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen: Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest – so bleibt es schön saftig.

 

Wenn du Lust auf gesundes, glutenfreies Brot hast, probier es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markier mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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