Zutaten

• • 1 Glas/Dose Kichererbsen (ca 250g)
  • 3-4 EL Gurkerlwasser
  • 1 EL vegane Mayo
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Kurkuma
  • 1-2 TL Kala Namak Salz
  • 1/2 Pck (ca 125ml) vegane Kochcreme (ich habe Sojacuisine verwendet)
  • 100 g Naturtofu
  • 2 kleine Zwiebel
  • Pfeffer und andere Gewürze nach Wahl
  • 250-300 g Reisnudeln, sehr weich gekocht

Zubereitung

1. 1. Kichererbsen abseihen (das Wasser/Aquafaba gerne aufheben und später etwas anderes daraus machen – meine Empfehlung in der Weihnachtszeit: z.B. Kokosbusserln)
   2. Dann die meisten Zutaten einfach in den Standmixer geben:
      die Kichererbsen, die vegane Mayo, den Senf, das Gurkerlwasser, die vegane Kochcreme, den Naturtofu, den Ahornsirup, das Kala Namak Salz, eine halbe der 2 Zwiebeln, den Kurkuma und die anderen Gewürze nach Wahl
   3. Zu einer Kein-Ei Creme mixen
   4. Die Kein-Ei Creme in eine verschließbare Schüssel oder ein Tupperware füllen
   5. Die anderen eineinhalb Zwiebeln fein würfeln und untermischen
   6. Die weich gekochten (gerne ein bisschen zu weich gekochten) Reisnudeln ebenso fein schnibbeln und in die Creme rühren
   7. Das Ganze verschlossen ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Danach nur noch genießen.

Tipp: Mein Kein-Ei-Salat passt perfekt zu meinen brotigen Kreationen.

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