Soulfood and Friends

Herbstliches Overnight Oats mit Birne, Feige & Trauben

Soulfood&Friends — Wed, 07 Oct 2026 21:08:35 +0000

Herbst im Glas! Dieses Overnight Oats ist in wenigen Minuten zusammengerührt und bringt gleich drei meiner liebsten Herbstfrüchte zusammen: süße Birne, saftige Feigen und knackige Weintrauben. Dazu kommen Chiasamen, Haferflocken, Hanfsamen, ein Hauch Zimt und Vanille – mit Ahornsirup gesüßt und über Nacht in Hafermilch schön cremig gezogen. Ein echtes Blitzrezept für alle, die morgens gerne etwas Gutes im Kühlschrank stehen haben, ohne dafür auch nur einen Finger rühren zu müssen.

Warum du dieses Overnight Oats Tofu lieben wirst:

ist in wenigen Minuten vorbereitet
du hast morgens bereits ein fertiges Frühstück im Kühlschrank
Birne, Feige und Trauben schmecken wunderbar nach Herbst
Chiasamen und Hanfsamen sorgen für eine Extraportion Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe
Zimt und Vanille bringen eine herrlich warme Note hinein
angenehm cremig, ohne komplizierte Zubereitung
das Obst kannst du ganz einfach saisonal austauschen
„Frühstück machen“ sollte manchmal wirklich nur heißen, Dinge in ein Glas werfen und schlafen gehen

ᐁ zum Rezept

Zutaten Für ein Glas

- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei
- 1 TL Hanfsamen
- 1 Prise Zimt, 1 Prise Vanille
- 1 EL Ahornsirup
- 150–180 ml Hafermilch (je nach gewünschter Konsistenz), bei Bedarf glutenfrei
- ¼ Birne
- 1 Feige
- 8–10 Weintrauben

Zubereitung

1. Chiasamen, Haferflocken, Hanfsamen, Zimt und Vanille in ein Glas geben.
2. Ahornsirup und zunächst 150 ml Hafermilch dazugeben und alles gut verrühren.
3. Birne und Feige in kleine Stücke schneiden. Die Weintrauben je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Das Obst unter die Mischung heben.
4. Falls die Mischung sehr dick wirkt, noch etwas mehr Hafermilch hinzufügen.
5. Das Glas mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Am nächsten Morgen noch einmal kurz durchrühren und nach Wunsch mit etwas frischem Obst dekorieren.

Wenn du Lust auf dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Tomatencremesuppe mit Cashews

Soulfood&Friends — Fri, 18 Sep 2026 20:55:30 +0000

Samtig, aromatisch und wunderbar mild.
Wenn im Spätsommer die Tomaten im Garten gleichzeitig reif werden, ist diese Suppe die perfekte Möglichkeit, gleich eine ganze Menge davon zu verwerten.
Viele reife Tomaten treffen hier auf Kartoffeln, Cashews, frische Kräuter und ein wenig Ingwer. Die Kartoffeln und Cashews sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz und nehmen den Tomaten etwas von ihrer Säurespitze. Ein kleiner Schuss Tamari und Ahornsirup runden den Geschmack ab.
Einfach, cremig, voller Tomatengeschmack – und ohne unnötig viel Schnickschnack. Genau so muss eine Tomatensuppe sein.

Warum du diese Tomatencremesuppe lieben wirst

richtig cremig, ganz ohne Sahne
Cashews sorgen für eine wunderbar samtige Konsistenz
Kartoffeln machen die Suppe schön vollmundig und nehmen den Tomaten etwas Säurespitze
perfekt, um eine große Menge reifer Tomaten zu verwerten
funktioniert wunderbar mit roten, gelben und dunklen Tomaten
Basilikum und Bohnenkraut geben ihr eine frische, kräuterige Note
Tamari und Ahornsirup sorgen für eine kleine herzhafte-süßliche Geschmackstiefe
vegan und glutenfrei
wenige Zutaten, aber trotzdem nicht langweilig
und: Sie schmeckt nach Tomaten.

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Zutaten Für 6 Portionen

- ca. 1,5–2 kg reife Tomaten, gerne gemischt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, ca. 250–300 g
- 1 große oder 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 roter Paprika
- 1 Stück frischer Ingwer, ca. 15–20 g
- 100 g Cashews
- ca. 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL glutenfreie Tamari
- 2–3 EL Ahornsirup
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 2–3 Zweige frisches Bohnenkraut (alternativ Oregano)
- ca. 6–8 schwarze Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- etwas Olivenöl zum Anbraten

Zum Servieren

- frisches Basilikum
- ein paar Tropfen Olivenöl
- nach Belieben etwas Pfeffer oder Kräuter

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
  Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein hacken. Paprika entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten grob zerteilen. Sehr kleine Tomaten können einfach halbiert werden.
2. Zwiebeln und Kartoffeln anrösten
  Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin einige Minuten sanft anrösten. Paprika und Kartoffeln dazugeben und etwa 3 Minuten mitrösten.
3. Die cremige Basis kochen
  Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Cashews, Tamari und Pfefferkörner hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Tomaten und Kräuter dazugeben
  Nun die vorbereiteten Tomaten, das Basilikum und das Bohnenkraut hinzufügen. Mit etwas Salz würzen und die Suppe weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und die Tomaten schön zerfallen.
5. Cremig pürieren
  Die Suppe vom Herd nehmen und die Kräuterzweige entfernen. Anschließend im Blender oder mit dem Stabmixer sehr fein und cremig pürieren. Je nach verwendeter Tomatenmenge und gewünschter Konsistenz bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Abschmecken
  Zum Schluss den Ahornsirup einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Tomaten besonders säuerlich waren, darf noch ein kleiner zusätzlicher Spritzer Ahornsirup hinein.
7. Servieren
  In Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.

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Kürbiscreme Suppe

Soulfood&Friends — Fri, 18 Sep 2026 20:41:09 +0000

Cremige Hokkaido-Kürbissuppe

Samtig, würzig und wunderbar cremig.
Wenn der Herbst die ersten Kürbisse bringt, darf eine richtig gute Kürbiscremesuppe einfach nicht fehlen. Diese Version ist herrlich unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus – genau so, wie ich es liebe.
Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Lauch sorgen für die cremige Konsistenz, während Ingwer, Knoblauch, Thymian und ein kleiner Schuss Tamari und Balsamico der Suppe ordentlich Geschmack geben.
Und das Beste: Sie braucht keine Kokosmilch oder andere Cuisine, um wunderbar cremig zu werden. Der Kürbis und die Kartoffeln erledigen das ganz von selbst.

Warum du diese Kürbiscreme Suppe lieben wirst

cremig ganz ohne pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
wenige, einfache Zutaten
Hokkaido muss nicht geschält werden
Ingwer und Knoblauch geben ihr eine angenehme Würze
Tamari und Balsamico sorgen für eine kleine, aber feine Geschmackstiefe
wunderbar leicht und bekömmlich
schnell gemacht und perfekt zum Vorbereiten
natürlich vegan und glutenfrei
und: herrlich oranges echtes Soulfood

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Zutaten Für 4 Portionen

- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 250–300 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stück Lauch (ca. 80g)
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 10 g frischer Ingwer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- 2-3 EL Tamari
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Agavensirup
- 650–700 ml Gemüsebrühe
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- Salz & schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- ein Spritzer Zitronensaft

Zum Servieren

- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
- nach Belieben etwas frischer Thymian
- Optional: Wer die Suppe noch reichhaltiger und cremiger möchte, kann zusätzlich ca. 200 ml Kokosmilch verwenden. Ich persönlich finde sie aber auch ohne perfekt.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
  Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schale darf beim Hokkaido dranbleiben. Den Kürbis anschließend in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Lauch klein schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Gemüse anrösten
  Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin einige Minuten glasig anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und etwa 3–4 Minuten mitrösten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Würzen und aufgießen
  Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und Tamari sowie Balsamicoessig hinzufügen.
4. Köcheln lassen
  Die Suppe aufkochen und anschließend zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Die Thymianzweige etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.
5. Cremig pürieren
  Thymianzweige wieder entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer oder – besonders schön cremig – im Blender fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Servieren
  Die Kürbiscremesuppe in Schalen füllen und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren. Nach Belieben noch etwas frischen Thymian darübergeben.

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Glutenfreies Baguette 2.0.

Soulfood&Friends — Sun, 06 Sep 2026 20:05:43 +0000

Knusprige Kruste, saftige Krume und ganz ohne Gluten: Dieses Baguette gehört definitiv zu meinen liebsten Brotrezepten.
Der Teig ist erstaunlich unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Kein Kneten, kein kompliziertes Formen und keine besonderen Backkünste – nur zügig verrühren, gehen lassen, formen und ab ins Rohr.
Das Ergebnis? Zwei rustikale Baguettes mit herrlich knuspriger Kruste und einer wunderbar weichen, aromatischen Krume. Perfekt für die Jause, zum Frühstück oder einfach noch warm mit einem guten Aufstrich.
Und falls tatsächlich etwas übrig bleibt: Unbedingt aufheben! Daraus lassen sich nämlich ganz fantastische knusprige Brotchips machen.

Warum du dieses glutenfreie Baguette lieben wirst

Knusprig außen, weich und saftig innen – genau so muss ein gutes Baguette sein.
Glutenfrei und trotzdem richtiges Brotgefühl – keine trockene oder bröselige Angelegenheit.
Wenige Zutaten, einfache Zubereitung – kein kompliziertes Brotprojekt.
Vollkorn-Reismehl und Hafermehl machen es schön aromatisch und sättigend.
Ohne Ei, Milch und raffinierten Zucker – komplett pflanzlich.
Kein aufwendiges Kneten nötig – der Teig wird einfach verrührt und darf anschließend in Ruhe gehen.
Und übrig gebliebenes Brot muss keineswegs in den Müll: Aus den Scheiben oder Würfeln werden fantastische knusprige Brotchips.

ᐁ zum Rezept

ᐅ zum Video

In Olivenöl abgebraten und mit Olivenpaste bestrichen.
Mein absoluter Favorit diesen Sommer!

Hier ist mein erstes Baguette-Rezept als kurzes Video – Version 2.0. ist in Produktion und kommt bald!

Zutaten (für 2 Baguettes)

- 300 g Vollkorn-Reismehl
- 120 g glutenfreies Hafermehl
- 30-35 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1–1½ TL Salz
- 650-700 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Teig anrühren
  Reismehl, Hafermehl, gemahlene Flohsamenschalen, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
2. Wasser dazugeben
  Das lauwarme Wasser auf einmal dazugießen und alles mit einem Löffel zügig und kräftig verrühren. Anfangs wirkt der Teig ungewöhnlich flüssig – nicht irritieren lassen! Durch die Flohsamenschalen dickt er innerhalb kurzer Zeit deutlich an.
3. Quellen und gehen lassen
  Den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sichtbar aufgegangen sein.
4. Baguettes formen
  Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Beide Teigstücke vorsichtig zu länglichen Baguettes formen. Dabei dürfen sie ruhig etwas unregelmäßig aussehen – genau das macht später die schöne, rustikale Optik aus. Wer mag, kann die Baguettes beim Formen leicht eindrehen.
5. Einschneiden
  Die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.
6. Backen
  Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 50–55 Minuten backen, bis die Baguettes eine schöne goldbraune, knusprige Kruste haben.
7. Auskühlen lassen
  Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Ich weiß. Das ist der grausamste Teil des ganzen Rezepts.

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Kartoffel Bratlinge

Soulfood&Friends — Sun, 06 Sep 2026 17:26:36 +0000

Manchmal braucht es gar nicht viel, um etwas richtig Gutes auf den Teller zu bringen. Ein paar Kartoffeln, frische Kräuter, ein bisschen Würze – und schon entstehen diese wunderbar goldbraunen Kartoffel Bratlinge. Außen knusprig, innen weich und herrlich aromatisch.
Ich wollte eigentlich nur einfache Kartoffelbratlinge machen. Herausgekommen sind allerdings welche, die bei uns schneller verschwunden waren, als ich schauen konnte. Sie sind unkompliziert, machen satt und schmecken genauso gut zu einem frischen Salat wie mit einem würzigen Dip oder einfach direkt aus der Pfanne.
Und ja: Bei uns waren zehn Stück plötzlich weg. Ich erwähne keine Namen.

Warum du diese Kartoffel Bratlinge lieben wirst

Außen knusprig, innen wunderbar weich – genau das, was ein guter Kartoffelbratling können muss.
Frische Kräuter machen den Unterschied: Thymian und Oregano geben den Bratlingen ein herrlich duftendes, mediterranes Aroma.
Wenige Zutaten, großer Geschmack: Kein kompliziertes Rezept und keine endlose Zutatenliste.
Natürlich vegan und glutenfrei – und damit perfekt für deine Küche.
Unglaublich vielseitig: Als Hauptgericht mit Salat und Dip, als Beilage oder einfach direkt aus der Pfanne.
Meal-Prep-tauglich: Die Bratlinge lassen sich wunderbar vorbereiten und später wieder aufwärmen.
Und vielleicht der wichtigste Punkt: Sie verschwinden verdächtig schnell. Zehn Stück pro Person sind offenbar keine theoretische Möglichkeit.

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Zutaten Für ca. 15 Kartoffel Bratlinge

- 2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Reismehl
- 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
- 100 g vegane Crème fraîche oder veganer Skyr
- 1 EL geschrotete Leinsamen – optional
- 1 gute Handvoll frischer Thymian
- 1 gute Handvoll frischer Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten
  Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in ausreichend Salzwasser weich kochen. Anschließend gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Kartoffelmasse herstellen
  Die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben, möglichst gleichmäßigen Stampf zerdrücken. Nicht pürieren – ein bisschen Struktur darf ruhig bleiben.
3. Alles vermengen
  Reismehl, gemahlene Flohsamenschalen und – wenn verwendet – die geschroteten Leinsamen dazugeben. Vegane Crème fraîche unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Thymian und Oregano von den Stielen zupfen, grob hacken und ebenfalls unter die Kartoffelmasse mischen.
  (Die Masse sollte weich, aber gut formbar sein. Falls sie noch zu weich ist, einfach esslöffelweise etwas Reismehl ergänzen.)
4. Quellen lassen
  Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit Flohsamenschalen und Leinsamen Flüssigkeit aufnehmen und die Masse schön formbar wird.
5. Bratlinge formen
  Mit einem Esslöffel portionsweise Masse abstechen und mit den Händen zu etwa gleich großen, flachen Bratlingen formen.
6. Goldbraun braten
  Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffel Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Je nach Dicke dauert das ungefähr 3–5 Minuten pro Seite.
  Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten noch warm servieren.

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Melanzani-Röllchen mit veganer Feta-Creme

Soulfood&Friends — Sun, 06 Sep 2026 16:57:30 +0000

Manchmal braucht es gar nicht viel, um aus ein paar einfachen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern. Diese kleinen Melanzani-Röllchen werden mit einer cremigen, würzigen Füllung aus veganem Feta, Kokosjoghurt, Zitrone und frischen Kräutern gefüllt und sind damit ein wunderbarer kleiner Snack, eine feine Vorspeise oder eine köstliche Ergänzung zu einem sommerlichen Brunch.
Einfach, leicht und voller mediterraner Aromen – und natürlich komplett pflanzlich.

Warum du diese Melanzani-Röllchen lieben wirst:

Einfach & unkompliziert: Wenige Zutaten, wenige Arbeitsschritte und trotzdem richtig viel Geschmack.
Frisch & würzig: Zitrone, Knoblauch und Thymian geben der cremigen Füllung eine wunderbar mediterrane Note.
Schön leicht: Die cremige Feta-Füllung kommt ganz ohne schwere Sahnesauce aus.
Perfekt für den Sommer: Die Röllchen schmecken wunderbar als Vorspeise, Snack, Beilage oder auf einem sommerlichen Brunch-Buffet.
100 % pflanzlich: Klassischer Feta wird einfach durch eine vegane Variante ersetzt.
Auch optisch ein kleines Highlight: Und seien wir ehrlich – diese kleinen Röllchen sehen auf einer schönen Platte einfach verdammt gut aus.

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Zutaten Für ca. 10–12 Röllchen

Für die Melanzani

- 1 große Melanzani
- Salz zum Entwässern
- ca. 2 EL Olivenöl zum Braten

Für die vegane Feta-Creme

- 150 g veganer Feta
- 3–4 EL ungesüßter Kokosjoghurt
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
- etwas Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Melanzani vorbereiten
  Die Melanzani der Länge nach in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und etwa 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Melanzani braten
  Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Melanzanischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite. Die fertigen Scheiben anschließend etwas abkühlen lassen.
3. Feta-Creme zubereiten
  Den veganen Feta mit einer Gabel fein zerdrücken. Kokosjoghurt, Zitronensaft, Ahornsirup und den fein gehackten Thymian dazugeben. Die Knoblauchzehe hineinpressen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Pfeffer und – falls nötig – etwas Salz abschmecken.
4. Röllchen formen
  Auf jede Melanzanischeibe etwa 1–2 gehäufte Teelöffel Feta-Creme geben. Die Scheiben vorsichtig aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einer Platte anrichten.
5. Servieren
  Die Melanzani-Röllchen schmecken besonders gut leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Vor dem Servieren kannst du noch etwas frischen Thymian darüberstreuen und ein paar Tropfen Zitronensaft oder Olivenöl darübergeben.

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Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Soulfood&Friends — Sun, 26 Jul 2026 13:17:43 +0000

Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist meine kleine Gesundwerd-Suppe: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter, etwas Ingwer und zum Schluss knusprig gebratene Kräuterseitlinge als herzhaftes Topping. Sie ist wunderbar cremig – ganz ohne zusätzliche Sahne – und genau das Richtige für Tage, an denen man sich einfach etwas Gutes tun möchte.

Warum du diese Gemüsecremsuppe lieben wirst:

wunderbar cremig, ganz ohne Sahne
vollgepackt mit frischem Gemüse
aromatisch durch Fenchel, Oregano und Thymian
Ingwer sorgt für eine angenehm würzige Frische
perfekt für kalte Tage oder wenn man sich einfach etwas Wohltuendes gönnen möchte
vegan, glutenfrei und herrlich unkompliziert

ᐁ zum Rezept

Zutaten Für vier Portionen

- 120 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 Stiele frischer Oregano
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- 2 Scheiben frischer Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

optional:

- – ½ rote Chilischote oder ¼ TL Cayennepfeffer

Für das Topping:

- 200 g Kräuterseitlinge
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz

optional:

- frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung

1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl einige Minuten glasig anschwitzen. Wer es gerne etwas würziger mag, gibt jetzt die fein gehackte Chili dazu.
2. Die Gemüsebrühe angießen.
3. Kartoffeln, Karotten und Fenchel grob würfeln und zusammen mit Oregano, Thymian und Ingwer in den Topf geben.
4. Alles etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Anschließend alles fein pürieren, bis eine besonders cremige Konsistenz entsteht.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
7. Währenddessen die Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz goldbraun und knusprig anbraten.
8. Die Suppe in Schalen füllen und die gebratenen Kräuterseitlinge als Topping darauf verteilen.

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Sommer Sugo

Soulfood&Friends — Thu, 16 Jul 2026 21:18:01 +0000

Der Geschmack des Sommers – im Glas
Wenn der Kühlschrank voller Gemüse ist und alles verarbeitet werden möchte, entstehen oft die besten Rezepte. Dieses aromatische Sommer-Sugo verbindet sonnengereifte Tomaten mit Fenchel, Lauch, Paprika und frischen Kräutern zu einer wunderbar vielseitigen Gemüsesauce. Ob zu Pasta, Kartoffeln, auf Pizza oder als Basis für viele weitere Gerichte – ein Glas davon im Kühlschrank ist pures Soulfood.

Warum du dieses Sommer Sugo lieben wirst:

voller frischem und gesundem Sommergemüse
unglaublich vielseitig verwendbar
aromatisch durch frische Kräuter und Ingwer
perfekt zum Vorkochen
ideal zur Resteverwertung
ohne Industriezucker
vegan und glutenfrei
schmeckt am nächsten Tag fast noch besser

ᐁ zum Rezept

Zutaten (für 2 Schraubgläser)

- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- ¼ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 kleiner Fenchel, fein gewürfelt
- ½ kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleiner roter Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, grob geraspelt
- 400 g stückige Tomaten (Dose oder Glas)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stängel Liebstöckel, fein gehackt (oder ½ TL getrocknet)
- 3 Stängel frischer Oregano, Blättchen abgezupft
- 1 TL Salz, Prise Pfeffer

Würz-Sud:

- 150 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 dünne Scheiben frischer Ingwer
- 5 schwarze Pfefferkörner

Außerdem:

- 2 EL Tamari
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Rotweinessig

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
2. Lauch, Fenchel, Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Währenddessen Wasser, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner in einem Mixer fein pürieren.
4. Den Würz-Sud zusammen mit den Tomatenstücken, Tomatenmark, Tamari, Ahornsirup, Rotweinessig sowie Liebstöckel und Oregano zum Gemüse geben.
5. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce wunderbar aromatisch schmeckt.
6. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das heiße Sugo sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen. Direkt verschließen.

Tipp: Das Sugo hält sich gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit kann es in sterilisierte Gläser abgefüllt und zusätzlich eingekocht werden.

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Sugo Patates Bravas

Soulfood&Friends — Thu, 16 Jul 2026 21:12:58 +0000

Manchmal entstehen die besten Gerichte ganz spontan.
Diese Sugo Patatas Bravas sind genau so entstanden – aus knusprigen Ofenkartoffeln und einem Glas selbstgemachtem Sommersugo. Das Ergebnis? Außen goldbraun, innen weich und umhüllt von einer würzigen Tomatensauce voller mediterraner Aromen.
Ein unkompliziertes Feierabendgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem schmeckt, als hätte es stundenlang auf dem Herd gekocht.

Warum du diese Sugo Patatas Bravas lieben wirst:

- außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich
- gelingt mit nur wenigen Zutaten
- perfekt zur Resteverwertung von Tomatensugo
- mediterran, aromatisch und unglaublich sättigend
- alltagstauglich und schnell gemacht
- schmeckt pur oder mit veganem Feta einfach himmlisch

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Zutaten Für etwa 300 ml Mayonnaise

- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Glas (ca. 350–400 g) Sommersugo – LINK (oder ein hochwertiges Tomatensugo deiner Wahl)

Optional:

- veganer Feta
- frischer Oregano
- Chiliflocken

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten oder Wedges schneiden.
3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
4. Etwa 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die Kartoffeln anschließend in eine große Pfanne geben und das Sommersugo darüber verteilen.
6. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten gemeinsam schwenken, damit die Kartoffeln die würzige Sauce aufnehmen.
7. Nach Belieben mit veganem Feta, frischem Oregano oder etwas Chili servieren.

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Leichtes Grillpaprika Süppchen

Soulfood&Friends — Thu, 16 Jul 2026 20:59:26 +0000

Wenn im Garten die ersten Paprika reif werden oder sich der Kühlschrank plötzlich mit Gemüse füllt, das dringend verarbeitet werden möchte, ist dieses Grillpaprikasüppchen genau das Richtige. Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.

Warum du dieses Grillpaprikasüppchen lieben wirst:

richtig leicht
wunderbar cremig – ganz ohne komplizierte Zutaten
Röstaromen aus dem Ofen sorgen für besonders intensiven Geschmack
die Kartoffel macht die Suppe natürlich sämig
Basilikum bringt eine herrlich frische Sommernote
schnell vorbereitet – den Rest übernimmt der Backofen
vegan, glutenfrei und perfekt zur Gemüseverwertung

ᐁ zum Rezept

Zutaten (für 2 Vorspeisenportionen)

- 2 große rote Spitzpaprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Kartoffel (ca. 120 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz

Zum Mixen:

- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokoscuisine oder Kokoscreme
- 1 Knoblauchzehe
- 7–8 frische Basilikumblätter
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- optional 1 kleine rote Chili
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Serviervorschlag:

- Chiliflocken
- frisches Basilikum
- etwas Kokoscuisine oder Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Spitzpaprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Kartoffel gründlich waschen und – je nach Qualität der Schale – mit oder ohne Schale in Stücke schneiden.
3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Etwa 30-35 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.
4. Das Ofengemüse zusammen mit Gemüsebrühe, Kokoscuisine, Knoblauch, Basilikum, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben der Chili in einen Hochleistungsmixer geben.
5. Alles fein pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch einmal kurz erwärmen.

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