Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/ Gesunde Rezepte • Videos • Vegan Lifestyle Thu, 16 Jul 2026 21:35:34 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://soulfoodandfriends.com/wp-content/uploads/2025/08/favicon-150x150.png Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/ 32 32 Sommer Sugo https://soulfoodandfriends.com/sommer-sugo/ https://soulfoodandfriends.com/sommer-sugo/#respond Thu, 16 Jul 2026 21:18:01 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1629 Dieses aromatische Sommer-Sugo verbindet sonnengereifte Tomaten mit Fenchel, Lauch, Paprika und frischen Kräutern zu einer wunderbar vielseitigen Gemüsesauce. Ob zu Pasta, Kartoffeln, auf Pizza oder als Basis für viele weitere Gerichte - ein Glas davon im Kühlschrank ist pures Soulfood.

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Der Geschmack des Sommers – im Glas
Wenn der Kühlschrank voller Gemüse ist und alles verarbeitet werden möchte, entstehen oft die besten Rezepte. Dieses aromatische Sommer-Sugo verbindet sonnengereifte Tomaten mit Fenchel, Lauch, Paprika und frischen Kräutern zu einer wunderbar vielseitigen Gemüsesauce. Ob zu Pasta, Kartoffeln, auf Pizza oder als Basis für viele weitere Gerichte – ein Glas davon im Kühlschrank ist pures Soulfood.

Warum du dieses Sommer Sugo lieben wirst:

  • voller frischem und gesundem Sommergemüse
  • unglaublich vielseitig verwendbar
  • aromatisch durch frische Kräuter und Ingwer
  • perfekt zum Vorkochen
  • ideal zur Resteverwertung
  • ohne Industriezucker
  • vegan und glutenfrei
  • schmeckt am nächsten Tag fast noch besser

ᐁ zum Rezept

Sommer Sugo, Tomatensauce

Sommer Sugo, Tomatensauce

Sommer Sugo, Tomatensauce

Zutaten (für 2 Schraubgläser)

    • 1 EL Olivenöl

    • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

    • ¼ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten

    • 1 kleiner Fenchel, fein gewürfelt

    • ½ kleine Zucchini, gewürfelt

    • 1 kleiner roter Paprika, gewürfelt

    • 1 Karotte, grob geraspelt

    • 400 g stückige Tomaten (Dose oder Glas)

    • 1 EL Tomatenmark

    • 1 Stängel Liebstöckel, fein gehackt (oder ½ TL getrocknet)

    • 3 Stängel frischer Oregano, Blättchen abgezupft

    • 1 TL Salz, Prise Pfeffer

Würz-Sud:

    • 150 ml Wasser

    • 2 Knoblauchzehen

    • 2 dünne Scheiben frischer Ingwer

    • 5 schwarze Pfefferkörner

Außerdem:

    • 2 EL Tamari

    • 2 EL Ahornsirup

    • 1 EL Rotweinessig

Zubereitung

    1. Zwiebel und Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

    2. Lauch, Fenchel, Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

    3. Währenddessen Wasser, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörner in einem Mixer fein pürieren.

    4. Den Würz-Sud zusammen mit den Tomatenstücken, Tomatenmark, Tamari, Ahornsirup, Rotweinessig sowie Liebstöckel und Oregano zum Gemüse geben.

    5. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce wunderbar aromatisch schmeckt.

    6. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das heiße Sugo sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen. Direkt verschließen.

Tipp: Das Sugo hält sich gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit kann es in sterilisierte Gläser abgefüllt und zusätzlich eingekocht werden.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/sommer-sugo/feed/ 0 Sugo Patates Bravas https://soulfoodandfriends.com/sugo-patates-bravas/ https://soulfoodandfriends.com/sugo-patates-bravas/#respond Thu, 16 Jul 2026 21:12:58 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1616 Diese Sugo Patatas Bravas sind genau so entstanden - aus knusprigen Ofenkartoffeln und einem Glas selbstgemachtem Sommersugo. Das Ergebnis? Außen goldbraun, innen weich und umhüllt von einer würzigen Tomatensauce voller mediterraner Aromen.

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Manchmal entstehen die besten Gerichte ganz spontan.
Diese Sugo Patatas Bravas sind genau so entstanden – aus knusprigen Ofenkartoffeln und einem Glas selbstgemachtem Sommersugo. Das Ergebnis? Außen goldbraun, innen weich und umhüllt von einer würzigen Tomatensauce voller mediterraner Aromen.
Ein unkompliziertes Feierabendgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem schmeckt, als hätte es stundenlang auf dem Herd gekocht.

Warum du diese Sugo Patatas Bravas lieben wirst:

    • außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich
    • gelingt mit nur wenigen Zutaten
    • perfekt zur Resteverwertung von Tomatensugo
    • mediterran, aromatisch und unglaublich sättigend
    • alltagstauglich und schnell gemacht
    • schmeckt pur oder mit veganem Feta einfach himmlisch

ᐁ zum Rezept

Sugo Patates Bravas

Sugo Patates Bravas

 

Zutaten Für etwa 300 ml Mayonnaise

    • 750 g festkochende Kartoffeln

    • 1-2 EL Olivenöl

    • Salz & Pfeffer

    • 1 Glas (ca. 350–400 g) Sommersugo – LINK (oder ein hochwertiges Tomatensugo deiner Wahl)

Optional:

    • veganer Feta

    • frischer Oregano

    • Chiliflocken

Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

    2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten oder Wedges schneiden.

    3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

    4. Etwa 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

    5. Die Kartoffeln anschließend in eine große Pfanne geben und das Sommersugo darüber verteilen.

    6. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten gemeinsam schwenken, damit die Kartoffeln die würzige Sauce aufnehmen.

    7. Nach Belieben mit veganem Feta, frischem Oregano oder etwas Chili servieren.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/sugo-patates-bravas/feed/ 0 Leichtes Grillpaprika Süppchen https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/ https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/#respond Thu, 16 Jul 2026 20:59:26 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1615 Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.

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Wenn im Garten die ersten Paprika reif werden oder sich der Kühlschrank plötzlich mit Gemüse füllt, das dringend verarbeitet werden möchte, ist dieses Grillpaprikasüppchen genau das Richtige. Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.

Warum du dieses Grillpaprikasüppchen lieben wirst:

  • richtig leicht
  • wunderbar cremig – ganz ohne komplizierte Zutaten
  • Röstaromen aus dem Ofen sorgen für besonders intensiven Geschmack
  • die Kartoffel macht die Suppe natürlich sämig
  • Basilikum bringt eine herrlich frische Sommernote
  • schnell vorbereitet – den Rest übernimmt der Backofen
  • vegan, glutenfrei und perfekt zur Gemüseverwertung

ᐁ zum Rezept

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Zutaten (für 2 Vorspeisenportionen)

    • 2 große rote Spitzpaprika

    • 1 rote Zwiebel

    • 1 kleine Kartoffel (ca. 120 g)

    • 1 EL Olivenöl

    • 1 TL Salz

Zum Mixen:

    • 150 ml Gemüsebrühe

    • 150 ml Kokoscuisine oder Kokoscreme

    • 1 Knoblauchzehe

    • 7–8 frische Basilikumblätter

    • 1 TL Ahornsirup

    • 1 EL Zitronensaft

    • optional 1 kleine rote Chili

    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Serviervorschlag:

    • Chiliflocken

    • frisches Basilikum

    • etwas Kokoscuisine oder Olivenöl

Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Die Spitzpaprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Kartoffel gründlich waschen und – je nach Qualität der Schale – mit oder ohne Schale in Stücke schneiden.

    3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Etwa 30-35 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.

    4. Das Ofengemüse zusammen mit Gemüsebrühe, Kokoscuisine, Knoblauch, Basilikum, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben der Chili in einen Hochleistungsmixer geben.

    5. Alles fein pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.

    6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch einmal kurz erwärmen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/feed/ 0 Harissa Melanzani https://soulfoodandfriends.com/harissa-melanzani/ https://soulfoodandfriends.com/harissa-melanzani/#respond Thu, 16 Jul 2026 16:05:42 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1601 Wenn Gemüse im Ofen langsam karamellisiert, entstehen oft die besten Gerichte. Diese Harissa-Melanzani brauchen nur wenige Zutaten und sind trotzdem voller Geschmack. Außen würzig, innen herrlich weich und cremig - dazu ein Klecks kühler Kokosjoghurt und schon entsteht ein unkompliziertes Soulfood, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.

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Eines meiner liebsten Sommergerichte.
Achtung: feurig.
Wenn Gemüse im Ofen langsam karamellisiert, entstehen oft die besten Gerichte. Diese Harissa-Melanzani brauchen nur wenige Zutaten und sind trotzdem voller Geschmack. Außen würzig, innen herrlich weich und cremig – dazu ein Klecks kühler Kokosjoghurt und schon entsteht ein unkompliziertes Soulfood, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert.

Warum du diese Harissa Melanzani lieben wirst:

  • herrlich weich und cremig aus dem Ofen
  • würzig mit angenehmer Schärfe
  • frische Zitronennote als perfekter Ausgleich
  • rein pflanzlich, glutenfrei und unkompliziert
  • passt als Hauptgericht, Beilage oder zum Grillabend
  • beeindruckend schön mit minimalem Aufwand

ᐁ zum Rezept

Harissa Melanzani

Harissa Melanzani

Harissa Melanzani

Zutaten (für 4 Hälften)

    • 2 mittelgroße Melanzani

    • etwas Salz zum Entwässern

Für die Harissa-Marinade:

    • 3 EL Harissa-Paste

    • 5 EL Olivenöl

    • 1 EL Ahornsirup

    • 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft

    • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst

    • frisch gemahlener Pfeffer

Zum Servieren:

    • etwas Kokosjoghurt oder veganer Skyr

    • optional frische Kräuter

Zubereitung

    1. Den Backofen auf Grillfunktion oder 220 °C Oberhitze vorheizen.
    2. Die Melanzani längs halbieren. Von der Unterseite jeder Hälfte eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie später stabil liegen.
    3. Die Schnittfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise rautenförmig einschneiden, dabei nicht durch die Schale schneiden.
    4. Die Schnittflächen großzügig salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
    5. Für die Marinade Harissa, Olivenöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer gründlich verrühren.
    6. Die Marinade mit einem Backpinsel großzügig in die eingeschnittenen Rauten streichen, sodass möglichst viel Sauce in die Vertiefungen gelangt.
    7. Die Melanzani mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und etwa 30–35 Minuten grillen oder backen, bis sie weich sind und die Oberfläche leicht karamellisiert.
    8. Mit Kokosjoghurt servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Schmeckt auch hervorragend mit meiner Avocadomayo

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/harissa-melanzani/feed/ 0 Spicy Erbesenkaltschale https://soulfoodandfriends.com/spicy-erbesenkaltschale/ https://soulfoodandfriends.com/spicy-erbesenkaltschale/#respond Thu, 16 Jul 2026 15:55:34 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1576 Diese würzige Erbsenkaltschale vereint die natürliche Süße von Erbsen mit frischen Kräutern, einer feinen Zitronennote und angenehmer Schärfe. Dank veganer Crème fraîche oder Skyr wird sie wunderbar cremig, bleibt dabei aber angenehm leicht.

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Es muss nicht immer Gazpacho sein.
Diese würzige Erbsenkaltschale vereint die natürliche Süße von Erbsen mit frischen Kräutern, einer feinen Zitronennote und angenehmer Schärfe. Dank veganer Crème fraîche oder Skyr wird sie wunderbar cremig, bleibt dabei aber angenehm leicht. Perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Mittagessen oder raffinierter Snack an heißen Tagen.

Warum du diese Erbsenkaltschale lieben wirst

  • herrlich cremig – ganz ohne Sahne
  • proteinreich durch Erbsen und veganen Skyr
  • angenehm leicht und trotzdem sättigend
  • frische Kräuter sorgen für ein herrliches Aroma
  • feine Schärfe trifft auf natürliche Süße
  • perfekt zum Vorbereiten
  • ideal für heiße Sommertage
  • in weniger als 15 Minuten zubereitet

ᐁ zum Rezept

Spicy Erbesenkaltschale

Spicy Erbesenkaltschale

Spicy Erbesenkaltschale

Zutaten (für 4 Gläser)

    • 250 g TK-Erbsen

    • 160–170 ml Gemüsebrühe

    • Saft von ½ Zitrone

    • 2–3 frische Salbeiblätter

    • 1 kleiner Zweig Basilikum

    • 1 TL gutes Olivenöl

    • 3–5 EL vegane Crème fraîche oder veganer Skyr

    • 1 TL weißes Mandelmus

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 kleine Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)

    • 1 Messerspitze Cayennepfeffer

    • 1 Messerspitze Paprikapulver edelsüß

    • Pfeffer zum Abschmecken

Optional zum Garnieren:

  • rosa Pfefferbeeren
  • Fleur de Sel
  • Basilikumblätter

Zubereitung

    1. Die TK-Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Es sollte am Ende nur noch wenig Flüssigkeit im Topf verbleiben.

    2. Die Erbsen mitsamt der restlichen Brühe in einen leistungsstarken Mixer geben.

    3. Zitronensaft, Salbei, Basilikum, Olivenöl, vegane Crème fraîche oder Skyr, Mandelmus, Knoblauch, Chili sowie Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzufügen.

    4. Alles für einige Minuten cremig pürieren, bis eine samtige, vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Anschließend mit Pfeffer abschmecken.

    5. Die Kaltschale in Gläser oder kleine Schalen füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

    6. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Fleur de Sel und rosa Pfeffer garnieren.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/spicy-erbesenkaltschale/feed/ 0 Protein-Brokkolisalat https://soulfoodandfriends.com/protein-brokkolisalat/ https://soulfoodandfriends.com/protein-brokkolisalat/#respond Thu, 16 Jul 2026 15:47:22 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1585 Dieser bunte Protein-Brokkolisalat ist der beste Beweis dafür, dass gesunde Küche unglaublich sättigend und voller Geschmack sein kann. Knuspriger Räuchertofu, gerösteter Brokkoli, Kichererbsen und Hanfsamen liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß, während das cremige Ahorn-Tahin-Dressing alles wunderbar verbindet.

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Wer sagt eigentlich, dass Salat nur eine Beilage sein muss?
Dieser bunte Protein-Brokkolisalat ist der beste Beweis dafür, dass gesunde Küche unglaublich sättigend und voller Geschmack sein kann. Knuspriger Räuchertofu, gerösteter Brokkoli, Kichererbsen und Hanfsamen liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß, während das cremige Ahorn-Tahin-Dressing alles wunderbar verbindet. Ein unkompliziertes Rezept, das sich perfekt vorbereiten lässt und sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend schmeckt.

Warum du diesen Brokkolisalat lieben wirst

  • reich an pflanzlichem Protein durch Brokkoli, Kichererbsen, Räuchertofu und Hanfsamen
  • liefert viele Ballaststoffe und hält angenehm lange satt
  • voller Vitamine und Mineralstoffe
  • cremiges Ahorn-Tahin-Dressing mit frischer Zitronennote
  • perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen
  • schmeckt warm genauso gut wie kalt
  • natürlich vegan und glutenfrei
  • richtig gesund, ohne sich wie „Diätessen“ anzufühlen

ᐁ zum Rezept

Protein-Brokkolisalat

Protein-Brokkolisalat

 

Zutaten (für 4 Portionen)

    • 1 großer Brokkoli

    • 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, etwas Salz

    • 1 große Karotte

    • 1 rote Zwiebel

    • 7–8 Cocktailtomaten

    • 1 Glas Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

    • 200 g Räuchertofu

    • 1 EL Olivenöl zum Anbraten

    • 2–3 EL Hanfsamen

Ahorn-Tahini-Dressing

    • 2 EL Tahin

    • 2 EL Zitronensaft

    • 1-2 EL Ahornsirup

    • 1 kleine Knoblauchzehe

    • 3–4 EL Wasser

    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

    1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

    2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 15–20 Minuten rösten, bis die Spitzen leicht gebräunt sind und der Brokkoli noch angenehm bissfest ist.

    3. Währenddessen die Karotte grob raspeln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Die Kichererbsen gut abgießen und zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.

    4. Den Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum knusprig anbraten.

    5. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser glatt verrühren. Knoblauchzehe hinainpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen, bis das Dressing schön cremig ist.

    6. Den gerösteten Brokkoli und den knusprigen Räuchertofu zum Salat geben. Das Dressing darüber verteilen, alles vorsichtig vermengen und zum Schluss mit Hanfsamen bestreuen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/protein-brokkolisalat/feed/ 0 Avocado Mayonnaise https://soulfoodandfriends.com/avocado-mayonnaise/ https://soulfoodandfriends.com/avocado-mayonnaise/#respond Wed, 08 Jul 2026 21:34:18 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1560 Wenn du klassische Mayonnaise liebst, aber nach einer leichteren Alternative suchst, wirst du dieses Rezept feiern.

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Wenn du klassische Mayonnaise liebst, aber nach einer leichteren Alternative suchst, wirst du dieses Rezept feiern.
Die cremige Konsistenz kommt ganz natürlich von reifer Avocado und Naturtofu – ganz ohne zusätzliches Öl. Dadurch steckt sie voller gesunder Fette, pflanzlichem Eiweiß und schmeckt trotzdem herrlich mild, frisch und unglaublich cremig.
Perfekt als Dip zu Ofengemüse, Pommes, Burgern, Sandwiches oder als Dressing für Bowls und Salate.

Warum du diese Mayo lieben wirst:

    • ganz ohne zusätzliches Öl – cremig nur durch Avocado und Naturtofu
    • reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren aus der Avocado
    • liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß durch den Naturtofu
    • herrlich cremig und trotzdem angenehm leicht
    • in nur 5 Minuten fertig
    • vielseitig einsetzbar als Dip, Brotaufstrich oder Burger- und Sandwichsauce
    • vegan, glutenfrei und voller frischer Aromen


Besonders praktisch: Die Zutaten landen einfach gemeinsam im Mixer und sind innerhalb weniger Minuten fertig verarbeitet.
Die Mayonnaise passt hervorragend zu Kartoffelsalat, Sandwiches, Ofengemüse, Burgern oder als Basis für cremige Dressings und Dips.

ᐁ zum Rezept

Avocado Mayonnaise

Avocado Mayonnaise

Avocado Mayonnaise

Zutaten

    • 1 reife Avocado

    • 150 g Naturtofu

    • Saft einer halben Zitrone

    • 1 TL Apfelessig

    • 1–2 TL mittelscharfer Senf

    • 1 TL Ahornsirup (für eine fein ausbalancierte Säure – wer es etwas milder mag, kann 2 TL verwenden)

    • ½ TL Kala Namak

    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional:

    • 1 Knoblauchzehe

    • frisches Basilikum

    • Chili oder geräuchertes Paprikapulver zum Servieren

Zubereitung

    1. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

    2. Gemeinsam mit Naturtofu, Zitronensaft, Apfelessig, Senf, Ahornsirup und Kala Namak in einen leistungsstarken Mixer geben.

    3. Alles fein pürieren, bis eine wunderbar glatte und cremige Mayonnaise entsteht.

    4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas süßer mag, kann noch einen weiteren Teelöffel Ahornsirup ergänzen.

    5. Bis zum Servieren kühl stellen und nach Belieben mit etwas Chili, Paprikapulver oder frischen Kräutern garnieren.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/avocado-mayonnaise/feed/ 0 Papaya Quinoa Salat mit veganem Mozarella https://soulfoodandfriends.com/papaya-quinoa-salat-mit-veganem-mozarella-2/ https://soulfoodandfriends.com/papaya-quinoa-salat-mit-veganem-mozarella-2/#respond Wed, 08 Jul 2026 21:18:05 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1552 Dieser Papaya-Quinoa-Salat ist das perfekte Sommergericht für heiße Tage. Die süße Papaya harmoniert wunderbar mit dem nussigen Quinoa, während Feldsalat, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie für Frische und Biss sorgen.

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Fruchtig, frisch und voller wertvoller Nährstoffe: Dieser Papaya-Quinoa-Salat ist das perfekte Sommergericht für heiße Tage. Die süße Papaya harmoniert wunderbar mit dem nussigen Quinoa, während Feldsalat, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie für Frische und Biss sorgen. Abgerundet wird der Salat mit einem einfachen Limetten-Dressing und cremigem veganem Mozzarella. Ein leichtes, gesundes Gericht, das sättigt, ohne zu beschweren – ideal als Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep für unterwegs.

Nährstoffhinweise

Quinoa zählt zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Gemeinsam mit frischem Gemüse, Feldsalat und Papaya entsteht ein nährstoffreicher Salat, der viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe liefert.

ᐁ zum Rezept

ᐅ zum Video

Papaya Quinoa Salat mit veganem Mozarella

Papaya Quinoa Salat mit veganem Mozarella

Papaya Quinoa Salat mit veganem Mozarella

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

    • 450 g gekochter Quinoa (ca. 150 g ungekocht)
    • 400 g Papaya
    • 4–5 Frühlingszwiebeln
    • 2 Stangen Staudensellerie
    • 1 große Handvoll Feldsalat (Vogerlsalat)

Für das Dressing:

    • Saft von 1 Limette
    • 2 EL Ahornsirup
    • 1 EL Sesamöl
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Optional: Chilliflocken (nach Geschmack)

Zubereitung

    1. Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
    2. Die Papaya schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Staudensellerie klein würfeln.
    4. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
    5. Quinoa, Papaya, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Feldsalat in einer großen Schüssel vermengen.
    6. Für das Dressing Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Das Dressing anschließend über den Salat geben und alles gute vermengen.
    7. Den veganen Mozzarella in kleine Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen darf.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/papaya-quinoa-salat-mit-veganem-mozarella-2/feed/ 0 Toskanischer Sommereintopf https://soulfoodandfriends.com/toskanischer-sommereintopf/ https://soulfoodandfriends.com/toskanischer-sommereintopf/#respond Thu, 25 Jun 2026 20:25:31 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1530 Dieser toskanisch inspirierte Sommereintopf vereint buntes Gemüse, weiße Bohnen und mediterrane Kräuter zu einer herrlich leichten Mahlzeit.

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Wenn die Sonne hoch am Himmel steht und der Garten voller frischem Gemüse ist, braucht es nicht viel für ein gutes Essen. Dieser toskanisch inspirierte Sommereintopf vereint buntes Gemüse, weiße Bohnen und mediterrane Kräuter zu einer herrlich leichten Mahlzeit. Knusprig gebackener Tofu macht ihn besonders sättigend und sorgt für eine feine Textur – ganz ohne tierische Zutaten.
Perfekt dazu passt frisches Brot und ein lauer Sommerabend.

ᐁ zum Rezept

Toskanischer Sommereintopf

Toskanischer Sommereintopf

Toskanischer Sommereintopf

Zutaten (für 4 Personen)

    • 2 weiße Zwiebeln

    • 2 Karotten

    • 2 Knoblauchzehen

    • 6–7 Cherrytomaten

    • 1 roter Spitzpaprika

    • 1 Zucchini

    • 2 Stangen Staudensellerie

    • 1 Dose große weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

    • ca. 300 ml Gemüsebrühe

    • ca. 250 ml passierte Tomaten oder Tomatensauce

    • 1 EL Ahornsirup

    • 1 Spritzer Zitronensaft

    • 2–3 EL gehackte Petersilie

    • Salz und schwarzer Pfeffer

    • 1–2 TL italienische Kräuter

    • etwas Olivenöl zum Braten

Für den Tofu:

    • 1 Pck (200g) Naturtofu

    • 1 EL Speisestärke

    • ½ TL Salz

Zubereitung

    1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Den Tofu in Würfel schneiden, trocken tupfen und mit Speisestärke sowie Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

    3. Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika, Zucchini und Staudensellerie klein schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.

    4. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch etwa drei Minuten glasig anschwitzen.

    5. Karotten, Sellerie, Zucchini und Tomaten hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten.

    6. Gemüsebrühe und Tomatensauce angießen. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.

    7. Alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    8. Zum Schluss die weißen Bohnen und die gehackte Petersilie unterheben und nochmals kurz erwärmen.

    9. Den knusprigen Tofu erst direkt vor dem Servieren auf den Eintopf geben oder vorsichtig unterheben, damit er seine schöne Konsistenz behält.

Tipp: Mit glutenfreiem Baguette servieren.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/toskanischer-sommereintopf/feed/ 0 Mais Tomaten Salsa https://soulfoodandfriends.com/mais-tomaten-salsa/ https://soulfoodandfriends.com/mais-tomaten-salsa/#respond Thu, 25 Jun 2026 20:07:32 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1520 Ein paar sonnengereifte Tomaten, knackigen Mais, frisches Basilikum und einen Spritzer Zitrone - mehr braucht diese herrlich frische Salsa nicht. Sie passt perfekt zu Grillgerichten, Ofenkartoffeln, Tortilla-Chips, Bowls oder einfach als leichter Sommersalat an heißen Tagen.

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Sommer kann so einfach und gut schmecken. Ein paar sonnengereifte Tomaten, knackigen Mais, frisches Basilikum und einen Spritzer Zitrone – mehr braucht diese herrlich frische Salsa nicht.
Sie passt perfekt zu Grillgerichten, Ofenkartoffeln, Tortilla-Chips, Bowls oder einfach als leichter Sommersalat an heißen Tagen. Schnell gemacht, voller Geschmack und genau das Richtige, wenn die Küche möglichst kühl bleiben soll.

ᐁ zum Rezept

Mais Tomaten Salsa

Mais Tomaten Salsa

 

Zutaten (2 Portionen)

    • ½ Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht)

    • 2 große, reife Tomaten

    • 1 rote Zwiebel

    • 1 Chillischote

    • 1 Knoblauchzehe

    • 2 Stängel frisches Basilikum

    • Saft einer ½ Zitrone

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional

    • 1–2 EL natives Olivenöl

    • eine Prise Kreuzkümmel für eine leicht mexikanische Note

Zubereitung

    1. Den Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

    2. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, die Chilischote entkernen (nach Belieben) und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken.

    3. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

    4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

    5. Wer mag, gibt noch etwas Olivenöl dazu. Leichter und frischer schmeckt es ohne, wie ich finde. Anschließend die Salsa etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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