Suppen-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/category/suppen/ Gesunde Rezepte • Videos • Vegan Lifestyle Sun, 26 Jul 2026 13:25:50 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://soulfoodandfriends.com/wp-content/uploads/2025/08/favicon-150x150.png Suppen-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/category/suppen/ 32 32 Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage https://soulfoodandfriends.com/gemuesecremesuppe-mit-kraeuterseitlings-einlage/ https://soulfoodandfriends.com/gemuesecremesuppe-mit-kraeuterseitlings-einlage/#respond Sun, 26 Jul 2026 13:17:43 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1649 Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist […]

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Wenn ich mich angeschlagen fühle, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als einen großen Teller heißer Gemüsesuppe. Diese cremige Gemüsecremesuppe ist meine kleine Gesundwerd-Suppe: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter, etwas Ingwer und zum Schluss knusprig gebratene Kräuterseitlinge als herzhaftes Topping. Sie ist wunderbar cremig – ganz ohne zusätzliche Sahne – und genau das Richtige für Tage, an denen man sich einfach etwas Gutes tun möchte.

Warum du diese Gemüsecremsuppe lieben wirst:

  • wunderbar cremig, ganz ohne Sahne
  • vollgepackt mit frischem Gemüse
  • aromatisch durch Fenchel, Oregano und Thymian
  • Ingwer sorgt für eine angenehm würzige Frische
  • perfekt für kalte Tage oder wenn man sich einfach etwas Wohltuendes gönnen möchte
  • vegan, glutenfrei und herrlich unkompliziert

ᐁ zum Rezept

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Gemüsecremesuppe mit Kräuterseitlings-Einlage

Zutaten Für vier Portionen

    • 120 g Lauch, in feine Ringe geschnitten

    • 500 g Kartoffeln

    • 2 Karotten

    • 1 kleine Fenchelknolle

    • 2 Liter Gemüsebrühe

    • 3 Stiele frischer Oregano

    • 1 TL frischer oder getrockneter Thymian

    • 2 Scheiben frischer Ingwer

    • 1 EL Olivenöl

    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

optional:

    • – ½ rote Chilischote oder ¼ TL Cayennepfeffer

Für das Topping:

    • 200 g Kräuterseitlinge

    • 1 EL Olivenöl

    • etwas Salz

optional:

    • frischer Thymian oder Oregano

Zubereitung

    1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl einige Minuten glasig anschwitzen. Wer es gerne etwas würziger mag, gibt jetzt die fein gehackte Chili dazu.

    2. Die Gemüsebrühe angießen.

    3. Kartoffeln, Karotten und Fenchel grob würfeln und zusammen mit Oregano, Thymian und Ingwer in den Topf geben.

    4. Alles etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    5. Anschließend alles fein pürieren, bis eine besonders cremige Konsistenz entsteht.

    6. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

    7. Währenddessen die Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz goldbraun und knusprig anbraten.

    8. Die Suppe in Schalen füllen und die gebratenen Kräuterseitlinge als Topping darauf verteilen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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Wenn im Garten die ersten Paprika reif werden oder sich der Kühlschrank plötzlich mit Gemüse füllt, das dringend verarbeitet werden möchte, ist dieses Grillpaprikasüppchen genau das Richtige. Das Gemüse schmort ganz entspannt im Ofen, entwickelt dabei herrlich süße Röstaromen und verwandelt sich anschließend im Mixer in eine wunderbar cremige Suppe. Schnell gemacht, leicht, aromatisch und voller Sommer.

Warum du dieses Grillpaprikasüppchen lieben wirst:

  • richtig leicht
  • wunderbar cremig – ganz ohne komplizierte Zutaten
  • Röstaromen aus dem Ofen sorgen für besonders intensiven Geschmack
  • die Kartoffel macht die Suppe natürlich sämig
  • Basilikum bringt eine herrlich frische Sommernote
  • schnell vorbereitet – den Rest übernimmt der Backofen
  • vegan, glutenfrei und perfekt zur Gemüseverwertung

ᐁ zum Rezept

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Leichtes Grillpaprika Süppchen

Zutaten (für 2 Vorspeisenportionen)

    • 2 große rote Spitzpaprika

    • 1 rote Zwiebel

    • 1 kleine Kartoffel (ca. 120 g)

    • 1 EL Olivenöl

    • 1 TL Salz

Zum Mixen:

    • 150 ml Gemüsebrühe

    • 150 ml Kokoscuisine oder Kokoscreme

    • 1 Knoblauchzehe

    • 7–8 frische Basilikumblätter

    • 1 TL Ahornsirup

    • 1 EL Zitronensaft

    • optional 1 kleine rote Chili

    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Serviervorschlag:

    • Chiliflocken

    • frisches Basilikum

    • etwas Kokoscuisine oder Olivenöl

Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Die Spitzpaprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Kartoffel gründlich waschen und – je nach Qualität der Schale – mit oder ohne Schale in Stücke schneiden.

    3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Etwa 30-35 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.

    4. Das Ofengemüse zusammen mit Gemüsebrühe, Kokoscuisine, Knoblauch, Basilikum, Ahornsirup, Zitronensaft und nach Belieben der Chili in einen Hochleistungsmixer geben.

    5. Alles fein pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht. Falls sie etwas zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.

    6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch einmal kurz erwärmen.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markiere mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/leichtes-grillpaprika-sueppchen/feed/ 0 Spicy Erbesenkaltschale https://soulfoodandfriends.com/spicy-erbesenkaltschale/ https://soulfoodandfriends.com/spicy-erbesenkaltschale/#respond Thu, 16 Jul 2026 15:55:34 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1576 Diese würzige Erbsenkaltschale vereint die natürliche Süße von Erbsen mit frischen Kräutern, einer feinen Zitronennote und angenehmer Schärfe. Dank veganer Crème fraîche oder Skyr wird sie wunderbar cremig, bleibt dabei aber angenehm leicht.

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Es muss nicht immer Gazpacho sein.
Diese würzige Erbsenkaltschale vereint die natürliche Süße von Erbsen mit frischen Kräutern, einer feinen Zitronennote und angenehmer Schärfe. Dank veganer Crème fraîche oder Skyr wird sie wunderbar cremig, bleibt dabei aber angenehm leicht. Perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Mittagessen oder raffinierter Snack an heißen Tagen.

Warum du diese Erbsenkaltschale lieben wirst

  • herrlich cremig – ganz ohne Sahne
  • proteinreich durch Erbsen und veganen Skyr
  • angenehm leicht und trotzdem sättigend
  • frische Kräuter sorgen für ein herrliches Aroma
  • feine Schärfe trifft auf natürliche Süße
  • perfekt zum Vorbereiten
  • ideal für heiße Sommertage
  • in weniger als 15 Minuten zubereitet

ᐁ zum Rezept

Spicy Erbesenkaltschale

Spicy Erbesenkaltschale

Spicy Erbesenkaltschale

Zutaten (für 4 Gläser)

    • 250 g TK-Erbsen

    • 160–170 ml Gemüsebrühe

    • Saft von ½ Zitrone

    • 2–3 frische Salbeiblätter

    • 1 kleiner Zweig Basilikum

    • 1 TL gutes Olivenöl

    • 3–5 EL vegane Crème fraîche oder veganer Skyr

    • 1 TL weißes Mandelmus

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 kleine Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)

    • 1 Messerspitze Cayennepfeffer

    • 1 Messerspitze Paprikapulver edelsüß

    • Pfeffer zum Abschmecken

Optional zum Garnieren:

  • rosa Pfefferbeeren
  • Fleur de Sel
  • Basilikumblätter

Zubereitung

    1. Die TK-Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Es sollte am Ende nur noch wenig Flüssigkeit im Topf verbleiben.

    2. Die Erbsen mitsamt der restlichen Brühe in einen leistungsstarken Mixer geben.

    3. Zitronensaft, Salbei, Basilikum, Olivenöl, vegane Crème fraîche oder Skyr, Mandelmus, Knoblauch, Chili sowie Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzufügen.

    4. Alles für einige Minuten cremig pürieren, bis eine samtige, vollkommen glatte Konsistenz entsteht. Anschließend mit Pfeffer abschmecken.

    5. Die Kaltschale in Gläser oder kleine Schalen füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

    6. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Fleur de Sel und rosa Pfeffer garnieren.

Wenn du Lust auf  dieses leckere Rezept hast, probiere es unbedingt aus – du wirst es lieben!
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