Brot & Gebäck • glutenfrei-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/category/brot_gebaeck/ Gesunde Rezepte • Videos • Vegan Lifestyle Mon, 18 May 2026 20:45:32 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://soulfoodandfriends.com/wp-content/uploads/2025/08/favicon-150x150.png Brot & Gebäck • glutenfrei-Archiv - Soulfood and Friends https://soulfoodandfriends.com/category/brot_gebaeck/ 32 32 Sesamschnecken https://soulfoodandfriends.com/sesamschnecken/ https://soulfoodandfriends.com/sesamschnecken/#respond Fri, 15 May 2026 21:03:18 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1370 Diese glutenfreien Sesam-Schnecken sind der beste Beweis dafür, dass es für fluffiges, herzhaftes Gebäck keine Gluten braucht. Außen knusprig durch Olivenöl und schwarzen Sesam, innen weich und saftig - perfekt als Beilage, Snack oder zu Salaten und Suppen.

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Diese glutenfreien Sesam-Schnecken sind der beste Beweis dafür, dass es für fluffiges, herzhaftes Gebäck keine Gluten braucht. Durch die Flohsamenschalen bekommt der Teig eine erstaunliche Elastizität, geht wunderbar auf und lässt sich sogar formen und einrollen. Außen knusprig durch Olivenöl und schwarzen Sesam, innen weich und saftig – perfekt als Beilage, Snack oder zu Salaten und Suppen.

ᐁ zum Rezept

Sesamschnecken

Sesamschnecken

Sesamschnecken

Sesamschnecken

Zutaten

    • Zutaten (für 8 Schnecken)

    • 200 g Vollkorn-Reismehl

    • 100 g Hafermehl (glutenfrei)

    • 30 g Kartoffelstärke

    • 1 EL gemahlene Flohsamenschalen (ca. 10 g)

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 1 TL Salz

    • 350 ml lauwarmes Wasser

    • Olivenöl zum Bestreichen

    • Schwarzer Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Lauwarmes Wasser zügig einrühren und rasch mit einem Löffel verrühren. (Die Flohsamenschalen beginnen sofort zu binden.)
  3. Teig für ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen.
  4. Teig nun in 8 Portionen teilen.
  5. Jede Portion mit den Händen zu einer länglichen Rolle formen und zu einer Schnecke einrollen.
  6. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
  7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

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]]> https://soulfoodandfriends.com/sesamschnecken/feed/ 0 Burger Buns https://soulfoodandfriends.com/burger-buns/ https://soulfoodandfriends.com/burger-buns/#respond Mon, 19 Jan 2026 06:07:31 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=1122 Glutenfrei heißt keineswegs Burgerfrei! Diese selbstgemachten Buns sind weich, stabil und perfekt für alles, was zwischen zwei Hälften gehört. Vegan, […]

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Glutenfrei heißt keineswegs Burgerfrei! Diese selbstgemachten Buns sind weich, stabil und perfekt für alles, was zwischen zwei Hälften gehört. Vegan, glutenfrei und super lecker. Probiert sie unbedingt aus und speichert euch das Rezept!

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für 4 Buns

    • 250g Reisvollkornmehl

    • 60g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)

    • 60g Kartoffelstärke

    • 1 EL Chiasamen

    • 1-2 EL Sesam (für den Teig)

    • 1 TL Salz, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver

    • 1 EL Apfelessig

    • 1 EL Olivenöl

    • 30g Flohsamenschalen

    • 500ml Wasser

    • Mehr Sesam zum Wälzen (für die Oberseite des Buns)

Zubereitung

    1. Flohsamengel herstellen: Flohsamenschalen im Wasser einrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis ein dickliches Gel entsteht.

    2. Trockene Zutaten mischen: Reisvollkornmehl, Hafermehl, Kartoffelstärke, Chiasamen, Sesam, Salz, Natron und Backpulver gründlich vermengen.

    3. Teig herstellen: Flohsamengel, Olivenöl und Apfelessig zugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten – idealerweise mit Knethaken. Den Teig weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit er Struktur bekommt.

    4. Buns formen: Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Oberseite leicht mit Wasser bestreichen und in Sesam wälzen.

    5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen.
      Anschließend vollständig auskühlen lassen, erst dann anschneiden.
      BUN Appeti!


Probiert die Buns unbedingt aus und verratet mir, wie sie euch geschmeckt haben! Markiert mich gern in euren Kreationen oder schreibt mir direkt. Ich freue mich über euer Feedback.
Eure Jasmin

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]]> https://soulfoodandfriends.com/burger-buns/feed/ 0 Kürbiskernweckerl https://soulfoodandfriends.com/kuerbiskernweckerl/ https://soulfoodandfriends.com/kuerbiskernweckerl/#respond Tue, 11 Nov 2025 06:07:09 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=974 Diese Kürbiskernweckerl sind kernig, vollgepackt mit guten Ballaststoffen und wie immer ganz ohne Gluten – mein absolut liebstes Herbstgebäck! Perfekt […]

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Diese Kürbiskernweckerl sind kernig, vollgepackt mit guten Ballaststoffen und wie immer ganz ohne Gluten – mein absolut liebstes Herbstgebäck! Perfekt zum Frühstück, zum Dippen oder einfach pur mit veganem Aufstrich. Brotiges kann so lecker sein – und gleichzeitig gut für Körper und Verdauung!

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für 6 Stück

    • 150g Vollkornreismehl

    • 50g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)

    • 30-40g Leinmehl

    • ca. 40g (oder mehr) gehackte Kürbiskerne

    • 1 EL (ca. 10g) Flohsamenschalen, gemahlen

    • 1 EL (ca. 20g) Kartoffelmehl

    • 1 Pck. Trockenhefe

    • 1 TL Salz

    • 350-400ml lauwarmes Wasser

    • optional, aber sehr empfehlenswert: 1 EL Brotgewürz

    • optional: 1 EL Ölivenöl für mehr Geschmeidigkeit

Zubereitung

    1. Trockene Zutaten mischen: Reismehl, Hafermehl, Leinmehl, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Kürbiskerne, Salz, Brotgewürz und Trockenhefe in einer großen Schüssel gut vermengen.

    2. Wasser zugeben: Das lauwarme Wasser (und optional das Olivenöl) zügig einrühren, bis ein zäher, formbarer Teig entsteht. Die Flohsamenschalen und das Leinmehl sorgen für ordentliche Bindung, der Teig darf also ruhig etwas klebrig sein.

    3. Teig ruhen lassen: Schüssel abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    4. Weckerl formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 6 gleichgroße Stücke teilen. Mit leicht feuchten Händen zu ovalen Weckerl formen und nach Belieben einschneiden.

    5. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und genießen!

Wenn du die Weckerl ausprobierst, markier mich gern oder schreib mir, wie sie dir gelungen sind. Ich freu mich jedes Mal riesig über euer Feedback! Eure Jasmin

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]]> https://soulfoodandfriends.com/kuerbiskernweckerl/feed/ 0 Saatenbrot https://soulfoodandfriends.com/saatenbrot/ https://soulfoodandfriends.com/saatenbrot/#respond Wed, 24 Sep 2025 05:07:06 +0000 https://soulfoodandfriends.com/?p=949 Knusprig, ballaststoffreich, glutenfrei und vollgepackt mit guten Nährstoffen – dieses Saatenbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot! Ohne Mehl, ohne Hefe, ohne […]

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Knusprig, ballaststoffreich, glutenfrei und vollgepackt mit guten Nährstoffen – dieses Saatenbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot! Ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Schnickschnack, dafür mit jeder Menge Power aus Saaten & Körnern

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für eine Brotbackform

    • 200g Haferflocken (glutenfrei)

    • 100-110g Sonnenblumenkerne

    • 100g Leinsamen

    • 40g Chiasamen

    • 40-50g Flohsamenschalen

    • 1 TL Salz

    • 1 EL Brotgewürz

    • 1-2 EL Apfelessig

    • 550-600ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

    1. Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen, Flohsamenschalen, Salz und Brotgewürz in einer großen Schüssel gut vermengen.

    2. Wasser und Apfelessig dazugeben und gründlich verrühren, bis eine zäh-feste, leicht klebrige Masse entsteht.

    3. Abgedeckt ca. 2–3 Stunden quellen lassen, damit sich die Flohsamenschalen und Samen vollsaugen können.

    4. Die Masse in eine Brotbackform füllen und mit einem feuchten Löffel oder den Händen glattstreichen. Eventuell noch ein wenig Wasser hinzufügen.

    5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Man kann auch gerne Nüsse oder Kürbiskerne hinzufügen.

Probiert es unbedingt aus und verratet mir, wie es euch geschmeckt hat! Ich freue mich jederzeit über euer Feedback.
Eure Jasmin

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]]> https://soulfoodandfriends.com/saatenbrot/feed/ 0 glutenfreies Baguette https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-baguette/ https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-baguette/#respond Sun, 06 Apr 2025 05:07:52 +0000 http://soulfoodandfriends.com/?p=686 So leicht geht es, ein glutenfreies Baguette selber zu machen. Es braucht nur wenige Zutaten und kommt sogar ganz ohne […]

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So leicht geht es, ein glutenfreies Baguette selber zu machen. Es braucht nur wenige Zutaten und kommt sogar ganz ohne Hefe aus. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir!

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

    • 150g Reismehl

    • 70-80g Hafermehl, bei Bedarf glutenfrei

    • 1 EL Tapiokastärke oder Maisstärke

    • 1 EL (ca 10-15g) gemahlene Flohsamenschalen

    • ½ TL Backpulver

    • ½ TL Natron

    • 1 TL Salz

    • 300ml lauwarmes Wasser (eventuell etwas mehr)

Zubereitung

    1. Das Reismehl, das Hafermehl, die Flohsamenschalen, Stärke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren.

    2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit dem Löffel schnell einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell ein wenig mehr Wasser hinzufügen. Die gemahlenen Flohsamenschalen dicken recht schnell nach und beginnen bei zu wenig Flüssigkeit zu klumpen.
      Eine kurze Weile quellen lassen.

    3. Den Teig auf einem bemehlten Backpapier noch einmal durchkneten und zu einem Baguette formen. Mit einem Messer leichte Querschnitte einritzen. Das Ganze eventuell noch mit ein wenig Pflanzendrink bepinseln, ich habe wegen dem hohen Eiweißgehalt Sojadrink verwendet.

    4. Das Baguette im Rohr für ca. 40-45 min bei 180° O/U-Hitze backen lassen. Danach ein wenig auskühlen lassen und am besten noch ofenwarm genießen!

Ich freue mich jederzeit über Kommentare, Likes und Feedback!
Eure Jasmin

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]]> https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-baguette/feed/ 0 vegane Käsetaschen https://soulfoodandfriends.com/vegane-kaesetaschen/ https://soulfoodandfriends.com/vegane-kaesetaschen/#respond Tue, 04 Mar 2025 06:07:13 +0000 http://soulfoodandfriends.com/?p=649 Könnt ihr euch noch an mein liebstes glutenfreies Grillbrot erinnern? Darin habe ich euch „Sequels“ versprochen. Und hier ist auch […]

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Könnt ihr euch noch an mein liebstes glutenfreies Grillbrot erinnern? Darin habe ich euch „Sequels“ versprochen. Und hier ist auch schon die erste Variation, was man aus diesem genialen, einfachen Teig alles zaubern kann: Superleckere vegane Käsetaschen
Damit konnte ich bis jetzt noch wirklich jeden Gast überraschen. Darum bin ich mir sicher, ihr werdet es auch lieben!

ᐁ zum Rezept

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

Den originalen Teig des Grillbrotes (Hier geht’s zum Rezept)

    • Veganen Streukäse nach Wahl

    • 150g Reismehl

    • 2 gute EL (ca 50-60g) Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)

    • EL (ca 15-20g) Flohsamenschalen, gemahlen

    • 1 Pck. Trockenhefe

    • 250ml lauwarmes Wasser (eventuell etwas mehr)

    • 1 TL Salz

Zubereitung

    1. Das Reismehl, das Hafermehl, die Flohsamenschalen, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel vermengen.

    2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Löffel so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell ein wenig mehr Wasser hinzufügen, falls zu trocken. Besser der Teig ist ein wenig zu klebrig als zu fest. Eine kurze Weile gehen lassen, 15 Minuten reichen.

    3. Den Teig halbieren, die beiden Teile auswalken und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

    4. Den Teig wie gehabt auswalken und in gleichmäßige Vierecke schneiden.

    5. Mit veganem Streukäse befüllen (ich nehme gerne viel davon)

    6. Dann zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder der Dreiecke mit einer feuchten Gabel vorsichtig eindrücken, so dass sie gut zusammenkleben und der vegane Käse während dem Backen nicht herausquillen kann.

    7. Je nachdem, wie knusprig man es gerne hat, zwischen 10-15 min auf Grillstufe bei 180° backen lassen. Am besten noch ofenwarm genießen.

Ich freue mich jederzeit über Kommentare, Likes und Feedback.
Eure Jasmin

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]]> https://soulfoodandfriends.com/vegane-kaesetaschen/feed/ 0 glutenfreies Grillbrot https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-grillbrot/ https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-grillbrot/#respond Fri, 10 Jan 2025 06:07:06 +0000 http://soulfoodandfriends.com/?p=635 Mein liebstes glutenfreies Grillbrot – es ist leicht und schnell gemacht, richtig lecker und braucht nur ganz wenige Zutaten. Außerdem […]

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Mein liebstes glutenfreies Grillbrot – es ist leicht und schnell gemacht, richtig lecker und braucht nur ganz wenige Zutaten. Außerdem ist es sehr vielschichtig. Mit diesem Teig als Grundlage lassen sich unglaublich viele weitere Leckereien zaubern. Darum seid gespannt auf einige „Sequels“, die auf dieses Rezept folgen. Darunter: Käsetaschen, Pizzaschnecken, Wraps oder Nachos

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Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten

    • 150g Reismehl

    • 2 gute EL (ca 50-60g) Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)

    • 3 EL (ca 15-20g) Flohsamenschalen, gemahlen

    • 1 Pck. Trockenhefe

    • 250ml lauwarmes Wasser (eventuell etwas mehr)

    • 1 TL Salz

Zubereitung

    1. Das Reismehl, das Hafermehl, die Flohsamenschalen, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel vermengen.

    2. Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Löffel so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell ein wenig mehr Wasser hinzufügen, falls zu trocken. Besser der Teig ist ein wenig zu klebrig als zu fest. Eine kurze Weile gehen lassen, 15 Minuten reichen.

    3. Den Teig halbieren, die beiden Teile auswalken und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

    4. Je nachdem, wie knusprig man es gerne mag, zwischen 10-15 min auf Grillstufe bei 180° backen lassen. Am besten noch ofenwarm genießen.

Tipp: Dieses Grillbrot ist ein wahrer Gamechanger: schnell gemacht, magenfreundlich, passend zu vielen Gerichten und total lecker.
➜ Du kannst daraus auch leckere vegane Käsetaschen zaubern – hier geht´s zum Rezept!

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]]> https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-grillbrot/feed/ 0 Glutenfreies Brot https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-brot/ https://soulfoodandfriends.com/glutenfreies-brot/#respond Wed, 11 Dec 2024 06:07:52 +0000 http://soulfoodandfriends.com/?p=5 Mein glutenfreies Lieblingsbrot – ganz ohne Hefe Dieses Brot ist für mich ein echter Gamechanger geworden: So wurde es ganz […]

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Mein glutenfreies Lieblingsbrot – ganz ohne Hefe

Dieses Brot ist für mich ein echter Gamechanger geworden: So wurde es ganz einfach, glutenfrei zu leben, ohne auf gutes, frisches Brot zu verzichten. Außen knusprig, innen wunderbar saftig – und das ganz ohne Hefe! Es ist leicht, bekömmlich und perfekt zum Meal Preppen.

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glutenfreies Brot

gluteinfreies Brot

Hier ist das Rezept als kurzes Video – lass dich inspirieren!

Zutaten für ein Brot

    • 250 g Reismehl
    • 100 g Hafermehl (glutenfrei)
    • 60 g Kartoffelmehl
  • 2 TL Backpulver (½ Pck.)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 30 g Flohsamenschalen (nicht gemahlen)
  • 500 ml Wasser (+ etwas mehr nach Bedarf)
  • Optional: Samen, Kerne oder Nüsse nach Belieben
    – z. B. 30 g Chiasamen & 30 g Hanfsamen

Zubereitung

  1. Flohsamengel anrühren: Flohsamenschalen ins Wasser rühren. Einen Schuss Apfelessig dazugeben und kurz (5 min.) quellen lassen, bis es zu einem Gel wird.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehle, Backpulver, Natron, Salz und (optional) Samen in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Teig kneten: Das Flohsamengel zugeben und zuerst mit einem Löffel, dann mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen; der Teig darf leicht klebrig sein.
  4. Ruhen lassen: Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde quellen lassen.
  5. Backen: In eine Brotbackform geben, nach Belieben dekorieren (z. B. mit Sonnenblumenkernen) und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 70–80 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen: Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest – so bleibt es schön saftig.

 

Wenn du Lust auf gesundes, glutenfreies Brot hast, probier es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markier mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

#glutenfrei #magenfreundlich #brot #gesundbacken #soulfood #pflanzenpower #glutenfreivegan #yeastfree #plantbased #veganbread #reismehl #liebensbrot #soulfoodandfriends

Mein glutenfreies Lieblingsbrot – ganz ohne Hefe

Dieses Brot ist für mich ein echter Gamechanger geworden: So wurde es ganz einfach, glutenfrei zu leben, ohne auf gutes, frisches Brot zu verzichten. Außen knusprig, innen wunderbar saftig – und das ganz ohne Hefe! Es ist leicht, bekömmlich und perfekt zum Meal Preppen.

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gluteinfreies Brot

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Zutaten für ein Brot

    • 250 g Reismehl
    • 100 g Hafermehl (glutenfrei)
    • 60 g Kartoffelmehl
  • 2 TL Backpulver (½ Pck.)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 30 g Flohsamenschalen (nicht gemahlen)
  • 500 ml Wasser (+ etwas mehr nach Bedarf)
  • Optional: Samen, Kerne oder Nüsse nach Belieben
    – z. B. 30 g Chiasamen & 30 g Hanfsamen

Zubereitung

  1. Flohsamengel anrühren: Flohsamenschalen ins Wasser rühren. Einen Schuss Apfelessig dazugeben und kurz (5 min.) quellen lassen, bis es zu einem Gel wird.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehle, Backpulver, Natron, Salz und (optional) Samen in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Teig kneten: Das Flohsamengel zugeben und zuerst mit einem Löffel, dann mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen; der Teig darf leicht klebrig sein.
  4. Ruhen lassen: Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde quellen lassen.
  5. Backen: In eine Brotbackform geben, nach Belieben dekorieren (z. B. mit Sonnenblumenkernen) und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 70–80 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen: Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest – so bleibt es schön saftig.

 

Wenn du Lust auf gesundes, glutenfreies Brot hast, probier es unbedingt aus – du wirst es lieben!
Und wenn du das Rezept teilst, markier mich gern – ich freu mich riesig über euer Feedback und eure Kreationen.

#glutenfrei #magenfreundlich #brot #gesundbacken #soulfood #pflanzenpower #glutenfreivegan #yeastfree #plantbased #veganbread #reismehl #liebensbrot #soulfoodandfriends

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